[西式食譜] 海鮮濃湯

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材料" g5 z$ g5 V( O- n0 H1 t
甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許tvb now,tvbnow,bttvb3 y. D% h3 i' U$ Z/ D0 _3 X, C

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$ [8 V) P0 |8 G+ T) }! `6 N4 S3 {5.39.217.77做法公仔箱論壇& k0 v. f- {+ ^& c+ _+ [
1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。5 N8 j0 S  S8 |2 L5 Z% e' ~
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2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。
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6 M+ z& q1 E4 M8 w- _) f- @3 Q3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。
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4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。8 M+ o' ]6 p7 J* i
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5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ F$ ^/ b& k! l( h: R1 q
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煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。