[西式食譜] 雜菌釀方利魚

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, c0 H8 s) j( _6 e9 |5.39.217.77材料
4 D$ {. `; d# V公仔箱論壇方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
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; I( h  ^* u$ K9 y! |3 u% R做法
2 r/ u9 f+ g$ J2 qtvb now,tvbnow,bttvb1.焗爐預熱至 200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d# m( `( U% F$ S9 d6 \" M
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2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
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: W2 B$ g2 C' I; f  [8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C- I" S- A- B5 i0 f) Q
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。5.39.217.77  D1 [7 N5 p4 k& b9 J: v3 U
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
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- e; _* u5 ~9 Z6 G/ M! ~4 K7 L1 }5.39.217.77牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。tvb now,tvbnow,bttvb* ]: |& v1 {9 Q5 Z4 S; a* N1 r" ~