佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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% W" O/ {: u WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。- b: ?- Z0 S0 S' P i4 r) n
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8 T9 c, N! A m; j; a0 Z5.39.217.77■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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9 ~/ r7 I1 V/ D! v: l' N: }& o蔡瀾來到也無暇招呼
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8 A0 k6 m# E+ m6 o3 P q7 atvb now,tvbnow,bttvb佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」公仔箱論壇* r% U& D- ^! a5 U
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕
8 Z2 m( Q" T; b8 f7 E# a8 Y; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。- o1 m0 Z" T/ N. K. ^* \ ~: F/ [
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豬膶燒鴨腸$18+ m1 j. ?: q$ V; @
$ K# R0 N4 X3 I/ \* C& @9 M6 }煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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# f+ B$ z6 }4 h5 M# I/ t% g" g牛肉魚片腸$17公仔箱論壇, \0 ^8 ~5 _! [6 Z
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 @- Y7 f. i" W
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鴨腎菜乾豬骨粥$14
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$ K7 w# g- C! ?& Q! U2 C公仔箱論壇鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 5.39.217.775 V! P- `/ e/ ~& @$ e* _; I
7 C9 C8 o( y% C4 ^+ R p皮蛋瘦肉粥$17
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; [1 n0 _# ^$ B- htvb now,tvbnow,bttvb用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。% M. e( U0 D* R w( Y7 [
" ]. q2 w4 u) Y* `3 S7 C. M5.39.217.77蝦米臘腸腸$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~0 [/ x. ?& f( M" Z
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。8 }8 {1 V. J; Q5 A
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" H- p) V5 @, i: p- F2 ltvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M8 w9 m) g/ @% _4 s% D
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） # l1 \2 V" p7 ?" v
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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