佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！; @+ d5 H3 c- j2 a% E5 I
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7 R; n! p; |" ?$ {+ x& E$ p/ H' p5.39.217.77■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。2 J6 ?& N: F* J+ w+ _% b% x
0 V% ]4 O; ?, F; {( ^* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j+ o. D) w6 J4 [5 ?公仔箱論壇■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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+ V$ U& `3 A: ` h* @' Y7 m$ T■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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- @: N! V8 L" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。tvb now,tvbnow,bttvb: m0 Z0 z% ?9 g" I
9 W) ^2 s; e; ^5 q6 ^蔡瀾來到也無暇招呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z6 l" {; t" j
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' `: X+ k) o; A% h# Y! B公仔箱論壇佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
3 B$ Q; R7 ^4 T, s1 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i" Z7 Y9 E4 i! o
慢食燒鴨腸粉 不會催趕
! ~+ {9 z/ C% e) \8 h z公仔箱論壇店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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5 F9 D, w J1 C2 K0 G豬膶燒鴨腸$18
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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" d3 M: {' g) r5.39.217.77牛肉魚片腸$173 H4 Q* v u% d9 {: B8 y
& U: O0 [$ y4 x- \$ R7 Gtvb now,tvbnow,bttvb粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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鴨腎菜乾豬骨粥$14
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7 q* H) c6 B! H1 z6 l1 |, c鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 2 J1 ^. x# H0 M0 w. s
3 W; Y. a4 W5 Q$ K6 O皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇! ]5 o& x* s+ m( y; W# G0 G
/ |" }; x# B# t. U% E用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c, d% B) a6 o+ G7 b6 R! s
# g1 d7 U) O# r+ `. A" r2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米臘腸腸$14tvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 d& Q& \4 m8 ?$ T+ O( J
+ M- [& [) H: ?* g" d) Q3 k9 jtvb now,tvbnow,bttvb切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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5 ]4 k4 F& \! d/ `% w公仔箱論壇堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)% `: h% p* f, ^9 \) @
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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