佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！tvb now,tvbnow,bttvb% y( i @& O, E9 ~, [
$ h8 q+ \* i; x. f$ g- ytvb now,tvbnow,bttvb
5 Y# ]) \; L; Y( l% |■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C- L0 ?: Q$ }1 Q
+ K/ A \) b( w2 V # e- a1 }2 A6 o" w! O" f
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
; s, Y/ `. \" L3 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) N$ I( A. m. r; c) z) `
6 Q9 p' H- A" G# Vtvb now,tvbnow,bttvb■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。公仔箱論壇' z! f' d$ O8 ~4 n
tvb now,tvbnow,bttvb% O! O, U& P6 X6 i: M+ R& ~/ K0 \
: U- [9 J( c G% J# W m■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
; E" i' n& C9 S0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ o8 l8 J9 C* _$ w1 [1 Q6 h
蔡瀾來到也無暇招呼
2 [9 u9 ^3 d6 s* G' a% E5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 ?2 u% ]0 Q. ~1 [* O- |6 S
公仔箱論壇: B+ I4 @/ y' z; s7 w
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
% M5 O( `1 F- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L* s/ t; Q; S/ Q0 t公仔箱論壇慢食燒鴨腸粉 不會催趕tvb now,tvbnow,bttvb3 L2 J7 f; ?+ c1 ?9 D' O' h, B
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。5.39.217.77! \1 Z5 \* X! ~: Z- O6 X
( Q% l/ P5 ~6 ]0 d( y z豬膶燒鴨腸$185.39.217.77+ E# V" _. Q6 K3 P4 c, @4 X/ b6 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?& ^/ r& n, C
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
) @: h' i5 q2 K/ G& l y5 e( M% h5.39.217.77, x: D' G4 q3 l
牛肉魚片腸$17
# D, G& C! H5 F8 V1 J 公仔箱論壇8 F6 N9 M% p# ]
粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。5.39.217.77: t: A6 g9 O+ a+ d
6 \) l* n, _7 O. G, v5.39.217.77鴨腎菜乾豬骨粥$14& D6 m. z' X8 O; W) [9 E
 tvb now,tvbnow,bttvb. i4 L7 m6 O ]! G
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ H9 ]- D( E" Q1 w" g
$ h3 P* Z; i5 w. @# D公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$17
6 ^& N% g" f. P tvb now,tvbnow,bttvb- T2 [+ P0 [3 P
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。/ w; T9 \0 e6 d. e1 j, n2 D1 H
tvb now,tvbnow,bttvb w) Z5 g9 ]% S& a
蝦米臘腸腸$14
r7 g7 X! o1 N& ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 r( C% p: W: J2 x9 z
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
* X O9 h7 Y2 K( g% h
; r; [1 h& c8 @4 O, J5 ~公仔箱論壇 ) L* K: N; B: ~: ?/ F5 F
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
/ s S8 |$ }3 e公仔箱論壇營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 公仔箱論壇( v4 u5 k# E% p0 A1 S& p
% Y7 w1 ^9 E) N: b
: A8 x! |* J5 W2 @/ o6 e |
發表於 2009-12-16 06:01 AM
| 