佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！tvb now,tvbnow,bttvb: y5 n; t+ z( O; k
+ i) C3 A( q; d9 s, d4 O3 j公仔箱論壇
" S e& f# `2 u( q, ~9 C公仔箱論壇■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
; A8 N0 Y: v) L" K5 \% ?0 v) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 r+ A' _ C* `+ G. q$ i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q0 M9 h3 _; K- D1 u2 |
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。, Y/ C7 C5 V5 d/ V( o- q/ _2 S
( P0 r' R( _* R) B% A( i: s5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ c% h% _% m3 M* X* W
■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
! z; a% x' D; f* \% rtvb now,tvbnow,bttvb
- r8 {! F1 N! `% J7 E( z
3 I8 r$ O% O9 n8 ^) r! f$ o+ r z; Y公仔箱論壇■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p: H% B# C& `
公仔箱論壇! g- g$ f. o, k8 @- ~; L
蔡瀾來到也無暇招呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 I- B) p' u% H, K3 |0 _
 5.39.217.77; K! l( I: t* ?1 w$ L
& H! o. C. U5 O
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
, Y! L3 `+ _# Y/ x c1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A, ~1 R0 o+ s3 T# ltvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉 不會催趕
% ]7 e# z2 ]1 m. p# h. ?+ _9 G8 {公仔箱論壇店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
; F3 J$ C( N* H; o" J" Z公仔箱論壇5.39.217.77& L/ F2 H P1 ^
豬膶燒鴨腸$184 P/ n$ J. S! f! I P/ g
3 V* @$ q R# T: _% U公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。公仔箱論壇" h+ E8 o$ e! Z8 d
* G( q" g4 H% `/ j+ V( o( B公仔箱論壇牛肉魚片腸$17公仔箱論壇. f9 `4 v3 g" l1 _* }
" o ?0 Y9 t- A: z( x- U粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。3 r4 H2 j' G: n% s( h7 N1 q7 _4 [8 u5 k
$ I/ E& C' C! u
鴨腎菜乾豬骨粥$14
( ^2 \- a+ g: s- x, e5.39.217.77 6 p% A% @$ B/ f' H5 x4 a$ x
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
6 l; x* y2 Z. l5 k! a) v& W- z公仔箱論壇# G, G( h5 v5 a- e- Q
皮蛋瘦肉粥$175.39.217.773 Z& x1 I* d$ h0 r
 公仔箱論壇3 B& R% g+ u) U* k* Y, {% k0 M
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。公仔箱論壇3 N$ w# y3 n0 r% i4 Q
" L1 o+ ]# b8 I5 V. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米臘腸腸$14* u7 S$ H3 Y: Z x \( Z2 ]
1 j0 U+ A, D* e* o8 A8 q5.39.217.77切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]- y5 l2 `. d: N7 ~6 a6 O$ Y
5.39.217.77/ h1 r, l2 n4 v4 ^- h1 a
6 E( D/ Z" b9 M$ c堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街) H6 A4 @- t/ ^1 a
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
# Q& R' Q3 Z6 L* Q4 w" w# x/ H0 n5.39.217.77
. \+ `& m: N. U9 u: J+ y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& Y; R5 V' l: | b) r* K* e) M" q
|
發表於 2009-12-16 06:01 AM
| 