佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- Z, v0 f3 J$ C" i( r2 v
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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3 }) i$ B% q, g% s, F( k3 Z- `- E■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇% j. s2 N( Q/ s" [; n6 A
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。 B& A' m: w8 w5 ?8 n
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# t1 X( c% Q8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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% o& o4 c V% ]% V, k5 ?5 jtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾來到也無暇招呼5.39.217.773 O+ I1 a: M7 k0 V- P$ d
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( I" X( L) s; |公仔箱論壇佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( n/ c% o. S
7 E% g' h* d" f V4 P m5.39.217.77慢食燒鴨腸粉 不會催趕
6 s) @( u _# [店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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+ }3 Q" e# `! [公仔箱論壇豬膶燒鴨腸$18
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。tvb now,tvbnow,bttvb( d1 y5 U6 n7 U# h. n( W& X% E
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牛肉魚片腸$17" j& x7 D. j3 O. b( H8 N K) D0 `2 I5 I
2 p6 O1 u& }# y& x2 P, i f5.39.217.77粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% _" G; j0 S3 k. t' ]
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鴨腎菜乾豬骨粥$14
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# e% O3 u- N2 ~$ K; H1 {5 B) ^5.39.217.77鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {1 t9 J0 ^5 x; @/ c1 [0 J
! F/ x6 T- F- `/ n1 n用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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蝦米臘腸腸$14
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+ g7 x* `; Y* O. v/ f9 m( s( J. r切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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/ S1 r. P3 m, Y. Z5 vtvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)公仔箱論壇; u2 }8 O# k/ \9 x- p& T. u
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @- Y- h3 W$ b# o6 p
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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