女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
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5 q2 W% F0 O0 M) U- T' h裙邊肥厚多膠原蛋白) |. O+ o- K3 O/ T' a
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！公仔箱論壇8 @- i8 i9 f! o6 N7 w0 O: M, l
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& @' }& P& \) m) ^$ w- w: c4 R+ m5.39.217.77■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。tvb now,tvbnow,bttvb$ y* N9 b" c6 u. b/ W7 s
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■烹調後的裙邊，入口軟滑！) A: K& T! S6 }2 k8 K' A8 m
9 m, v1 E7 O; @! a6 P9 Y6 U歐德宏師傅：" _1 y0 I0 x8 P0 K! N0 d
: T9 R5 Z' P6 P, ^( }5.39.217.77「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 tvb now,tvbnow,bttvb [* |5 Q+ B, d# b$ R3 K
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紅燒山瑞煲$420/四位用
2 x8 m" _9 G; i8 ~' W3 A- M. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- U9 M9 e; b2 C9 P
用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% t3 E. I3 ~8 e) d) S
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
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# }( P% q, g" }4 g% ]公仔箱論壇甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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& t: E0 G# ?; U, h5 Y1 F# Z其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。7 S% b# ~; U% P4 k& ?
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/ t# X- U0 {" Z- p) Y! F8 _公仔箱論壇■鱷魚
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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5 Q$ S6 t9 H5 d1 X0 U, ~! _( b8 p! q公仔箱論壇桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)5.39.217.77: Q) \( N. C5 I' f
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$68重料雪蛤燉雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U. w6 e0 ]7 t
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！公仔箱論壇 B/ v* M; X- S V2 {
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
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7 x; E! X2 P5 \) `# M$ \. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠菜膽清燉三寶$68/位
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7 k, s6 ^1 ]* H+ W! N花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |4 t `' l# x! }) {
" q( l0 @! m+ a% B無花果燉山斑魚 $168/四位用
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淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 5.39.217.77' J5 T% |( n p" Z# A3 u
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. ~# g7 b& f/ T! }: }1 e7 J- [" C u5.39.217.77帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)公仔箱論壇& _) a9 p$ K [( F
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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