[食肆地點] 男人鱉壯陽　女人多膠原

女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
8 I1 Q) o l/ I, M. q$ j+ K/ A
裙邊肥厚多膠原蛋白
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！/ P9 M# s6 Y! Z9 M% E; m& J6 R: O
. A8 g$ u6 |% ^: }1 ~

■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。tvb now,tvbnow,bttvb B( N; ?+ f; r" [1 _9 P

■烹調後的裙邊，入口軟滑！5.39.217.777 G' _) [8 M; }( U5 f

歐德宏師傅：

tvb now,tvbnow,bttvb. b1 H# }& t; C/ ?2 R. j7 B2 O
「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 $ V' B8 r/ Y; s
公仔箱論壇. n3 U) B8 P% z/ k) ?1 J L' M
紅燒山瑞煲$420/四位用

tvb now,tvbnow,bttvb/ G I. K3 W7 S# l: f' B; Z
用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 5.39.217.77. |& O, j/ m& \: ^ }
$ N% J9 w; i) x: ^4 [
松茸淮杞燉山瑞$420/四位用

b, g. [5 [: M6 X5 Y, b
甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。

其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚　$380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。公仔箱論壇# K# ]8 _- I+ l- e% t

5.39.217.77! l/ Q9 D* N2 l& q0 V
' Y& p1 Y8 b8 d$ Y2 }$ U0 j

■鱷魚
0 D' J9 @$ O. C. n4 Q1 r' Z5 k
鐵板黑椒燒汁黃麖柳　$180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。! b, M) W1 f2 ^- G

5.39.217.77& Y3 \8 x3 U1 T

■黃麖
5.39.217.777 N# Q1 c9 _& a

桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)公仔箱論壇7 m* D0 M' ^! G* | N- @

$68重料雪蛤燉雞 , A3 B6 D* a9 ]9 H$ _
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！公仔箱論壇( }, }3 Y. x3 n9 a* I: z

原個椰青燉雪蛤竹絲雞　$68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
( M8 M* n7 ] `3 H! t( W

5.39.217.77! S) |, g4 h6 w! v# I
; }4 `6 {# X. C3 ^" `: p& |

, S$ q+ a, c) Q# ?3 U
花膠菜膽清燉三寶$68/位公仔箱論壇% a% N) b) P( x( ^- T# D$ s

花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。
5.39.217.77, F+ N' V# s/ R
無花果燉山斑魚　$168/四位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 P% }4 B* E3 i% O* B) M/ C
tvb now,tvbnow,bttvb8 G. P$ |4 X, I w4 B% z