[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:' A. ~9 D% ?7 b6 W* ^8 d
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升公仔箱論壇- W$ e4 P3 Q* n

( z2 Z5 [" e9 p0 N- O/ U# i7 |# l5.39.217.77煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.( L$ Z# I0 }7 q: r& ~* V
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb! V# {# s; c5 d2 D8 y
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。tvb now,tvbnow,bttvb9 [) b) E0 S8 {. M/ C4 e! _! ]

, u* ?$ z( U9 P! _: N2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
" g% k6 I- q8 H' z3 N% [tvb now,tvbnow,bttvb
# \4 ]% q( {3 F! u- j% U$ \( [' htvb now,tvbnow,bttvb3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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" u  F/ ?. v5 ^. s0 z  O8 f4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。tvb now,tvbnow,bttvb  \' `6 V# W9 i& b* c9 J

1 i) A3 P) J  h% Z9 l( B5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。