[中式食譜] 煙熏豉油雞

lai828

材料:
4 D: o! d% U  i) z+ Z; C, U$ S+ z2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
2 v/ ]5 x  Y# t5 |4 S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 K3 K0 i) G, e4 r( W
豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升公仔箱論壇" `+ o! S/ l. y3 c% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ X# o# W1 C; B3 [+ x3 O0 Q
煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.tvb now,tvbnow,bttvb. m: k' q7 z3 b: D8 X; D
公仔箱論壇6 Y! d: v8 v2 z8 a! o
做法:
9 K) L$ C4 B3 d, {, R7 C- o公仔箱論壇1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。4 k, N8 ?. h" V; F, b' f4 u

- E. p# ~* F  T  t- L5.39.217.772.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。公仔箱論壇2 O: S$ w$ X& a$ L
公仔箱論壇3 g! ~; X3 r* f- ]8 b* ?
3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。/ m5 ?% a; Z. s( G$ [9 q8 i2 [- l& D
4 U, A) u6 V. T' y3 V/ H
4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
& w* Q- r7 O* g! }/ K% |. Y( I4 v3 r- d6 a
5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。