[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:& M+ \( E3 _+ q% L1 a" w* K9 I
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　/ E2 Q) l5 w% B: f8 Z5 Y

: d9 l9 l. ^& T; u3 y# d# e豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升5 }' k- M* ~6 s  u
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.- Z5 W+ M: M$ r3 u

" M1 G  @. q" r1 _2 W0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
, ?1 y  k5 q4 e" }4 Y* C5.39.217.771.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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: u0 {! h/ t, Y/ _- U4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。# {; Y7 w% F9 Y7 f# \( ]$ R
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。