踏入農曆九月，一眾蟹迷禁不住摩拳擦掌，準備狂拆蟹！懶理你花蟹、泥蟹、睡蟹、加菲蟹，還是亞拉斯加蟹，首選必定是一期一會的大閘蟹！他說：「九月圓臍十月尖！」你說：「先嘗太湖再吃陽澄湖！」她說：「煎炒煮炸不及清蒸拆肉！」不知誰人突然彈出一句：「不要爭論，最緊要『河蟹』！」我惟有再次強調：「對不起！呢期最紅是長滿金髮的湖蟹！」" g2 [7 q! A7 E9 T
tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 B7 \8 g, v( F! O
百變形象
* L; S) P+ q( Z( m, ]* C公仔箱論壇大閘蟹的食法不外乎清蒸、清蒸，以及清蒸。懶人就最愛蟹粉烹調的菜式，不費功夫啖啖肉之餘，又不怕滿手餘香。吃膩了中式蟹粉小籠包、蟹粉豆腐、蟹粉炒年糕等，不如試試滲入東南亞甚至西式風味的煮法。5.39.217.778 M, R e# T5 D z+ N
$ _" E5 v6 f# l: w% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以東北粉皮包成越南粉卷一樣，或配以野菌焗製法式多士；用上貴州獨有的蕨根粉，賣相有如日式冷麵；清新一點，有炒香的五穀米相伴；或是加入啤酒來個滾熱辣的三溫暖，視覺味覺同樣享受。 S' u2 \. I8 G: v3 o
tvb now,tvbnow,bttvb* h. R" ]/ [7 m# p2 y4 k
蟹粉蕨根粉 $98
* k! I8 B3 O# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲外表像墨魚麵，食法如冷麵的蕨根粉，為貴州獨有的高纖麵食，浸水至腍身才烹調，質感煙煙韌韌。與蟹肉、指天椒、蒜、?、醬油、醋及二?蟹粉拌勻，「雪」一聲滑入口。tvb now,tvbnow,bttvb% e3 R- B' H# H' p* l" b# J& c
5.39.217.77' T" H O( R! Y4 f0 p7 ?
▲每年陳師傅都會設計多款蟹粉菜式，集合西餐及東南亞風味，感覺新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! c: g D, d& k5 L8 y% H
東來順(尖東麼地道帝苑酒店B2層)
1 ]3 s$ S" P5 B. ~ w- s. \9 q' d5 w
- W' n& L5 W7 O) g. I5.39.217.77花彫蛋白蒸蟹粉 $88位
8 f% I. ?4 b; o- `& a! c& f▲做法似曾相識，賣相就如西餐一樣精緻。滑一滑的蛋白與蟹粉屬絕配，如吃布甸般拿起匙羹舀一口，酒香夾雜蟲草花的清香，加上鮮甜的蟹鉗，感覺非常歎！tvb now,tvbnow,bttvb( K' i! }+ d) a0 ~6 z, {
蟹粉野菌焗法包5.39.217.77! E* |" Y, o7 e. J: H' k' K
$168三件公仔箱論壇5 t1 J; W) W! D* z9 i+ I! l! @
公仔箱論壇, R- Y# u. r8 o- `
▲炒香的蟹粉先與松茸、靈芝菇、秀珍菇等雜菌焗至香噴噴，鋪在法包上再焗，味道鮮香，麵包帶脆，不用加任何醬汁，已滋味得很。tvb now,tvbnow,bttvb: g9 A* d h L+ t d/ }
東北粉皮蟹粉 $50件
$ \% M: k; n* t7 n
$ X9 O4 E& Z* e9 q& I( @3 N) ]公仔箱論壇東北粉皮以黃豆及土豆蒸磨而成，透薄細滑，將蟹粉、雞蛋及魚肉炒過作餡，吃時蘸上魚露及醋調成的汁料，香濃鮮味。
8 F6 J* ~0 J, e( Z公仔箱論壇滾石啤酒大閘蟹（時價）tvb now,tvbnow,bttvb) k5 C$ a" I5 I9 _4 a0 W3 Z- z+ a
. ?9 A8 G- n% ~7 E* M" y: O$ Z公仔箱論壇在加熱至超過一百八十度高溫的鵝春石上，放上原隻大閘蟹，趁熱淋上啤酒。「咋」一聲！水泡卜卜爆破，酒香隨蒸氣散發，就如搖滾音樂一樣聲色俱全。
1 M/ W4 ~, V+ w1 B+ k公仔箱論壇蟹粉五穀糙米 $88位tvb now,tvbnow,bttvb, _1 F. I& u& Y9 Z
5 D; ?) G- m4 M公仔箱論壇食大閘蟹也可注入健康概念，靈感卻源自上海菜飯。將礦物質及營養豐富的五穀糙米蒸軟再炒，由蟹粉帶出甘香惹味，可嚼到粒粒冬瓜，添上一份清爽。5.39.217.778 p1 `1 n, ?& d4 I; l% V
- a/ f* W, w# {9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內外兼備$ f: g, K3 H' `5 n
等待梁師傅的菜式上桌，就如在看一場時裝表演！晶瑩剔透如白玉指環的蘿蔔，如銀杯一樣將蟹粉盛載；以蛋皮捲?蟹粉，彷彿穿上黃金玉衣；仿照缽仔焗魚腸的做法，將雞蛋與蟹粉一起焗，驟眼看還以為蟹粉在浸牛奶浴；沾上杏片的蝦丸，切開溢出半溶蟹粉，遠看就如花團錦簇！
" J. F6 {- D* H; B5.39.217.779 |6 M7 R1 ~8 i6 v
眼睛享盡華麗金光，是時候讓舌頭品味。材料配搭不是濃淡兩相宜，利用清甜菜蔬與甘香蟹粉營造強烈對比；就是用上更惹味的烹調方法，將濃郁程度提升。果然是金玉其外，滋味其中！# L* p* ^ s L: F
. D/ y8 P3 @! A+ u* d
大閘蟹粉水晶盒 $2958 F- f( C. M- D( L* S4 M/ h% _8 b
一個個晶瑩剔透的水晶盒，以為是冬瓜，卻原來是輕巧窈窕的耙齒蘿蔔，比個子大的還要清甜。挖空後注滿蟹粉，甜汁柔化蟹粉的霸道。來！再乾一杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% q2 Q& z g) I' z# Z; v
5.39.217.771 w) a' z: k: G# m3 F
雞蛋焗大閘蟹粉 $150
x5 K* w2 K, X% D- }8 @6 o% n' m5 z" d) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。: l! u' y; h3 W t* i' U
▲大廚梁師傅說蟹季初期，大閘蟹來源地主要是太湖，待季節成熟就取陽澄湖的蟹。
. V3 y) L# S, `: F& K7 h% ^公仔箱論壇
1 ]( s, i3 \! H5.39.217.77蟹粉龍鳳卷 $254TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p* ?- b: v8 Z/ u
▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 O0 \# { \- }4 d# ?' x) g
; u, o; ?& W, _6 `& n+ F- N$ p- S! a$ ~tvb now,tvbnow,bttvb蟹粉脆蝦丸 $4209 m O* t5 |# b% m, e* G
▲比乒乓球還要大一倍的蝦丸，以新鮮海蝦打成，填滿金黃蟹粉，炸得脆卜卜，咬一口即爆漿，香口有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K# n6 X+ b' q, ]' y. A3 M0 d' m
/ I8 W3 X6 ?- S5 R/ |# y海景軒(尖東麼地道海景嘉福酒店B2層)
- J1 y' S5 K$ z公仔箱論壇
1 E( N y" d! b8 k" H' {% T9 @9 D5.39.217.77腐皮蟹黃卷* o4 D2 G) z, z: H5 t% W
在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。
0 b( H$ c. R! _3 d$ J- F* |% Q公仔箱論壇
0 w5 s: i- s* |6 C0 d公仔箱論壇金銀帶子蟹粉糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb# t$ S4 K* f9 X) S& _
糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！
- {- U! Q; P& Z/ { ytvb now,tvbnow,bttvb
! H5 V! [) p' C0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私房喜宴
6 K4 F8 a: u5 O) L; }3 z5 Stvb now,tvbnow,bttvb私房菜隨熱潮減退後靜了下來？才不是！只是汰弱留強，參差氾濫的情況不再，現在仍客似雲來的，都是精英。由Jacky創辦的「囍宴廚藝」人氣私房菜，今年特別趁大閘蟹的季節推出蟹宴。
- _0 R2 V2 u: W! a8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X0 o# m, p8 H# A% V! W9 Dtvb now,tvbnow,bttvb整頓餐宴就如一晚體驗，由清蒸大閘蟹起首，呷一口沖繩黑糖老薑茶驅走寒意，再來一道香脆的腐皮蟹黃卷。如花束一樣美麗的魚花似玉精緻上場，再由鮮味十足的金銀帶子蟹粉糯米飯滿足肚皮。整道蟹宴再由金不換雪葩、蒜香薑米皇帝菜、秋梨雪耳燉土雞、石榴乳酪雪糕等貫穿，清一清味蕾再嘗蟹味。
! J; b7 e6 A c1 v: x5 k
j1 a; V7 A2 r1 C囍宴 廚‧藝(灣仔灣仔道)
) G$ }" g" D' Q+ _/ Z- K. z% J% I: U% q! v" v) {7 ~/ \
私房大閘蟹宴5.39.217.77# ` @# r r' C+ y& U; j7 x/ V, p
價錢：每位$628（四位起）
: c7 y& V* v D1 V0 C2 _5.39.217.776 o7 A1 l. L5 q% f% _: ?; F
▲曾在酒店任職的大廚黃師傅，擅長主理手工精細的國宴。3 t2 m0 j4 N4 Y6 m: T; j
9 ~4 p+ _1 Y% X9 y# y8 _& `5.39.217.77生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 x3 ]# \' n7 f P j
挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。
- ], }& f$ s! V( _2 T7 P3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @8 b( r* j* | C9 f$ C5 d: J: W蟹宴不讓蟹粉專美，足六兩的原隻清蒸大閘蟹，滿足到一眾粉絲親手拆蟹欲望。
+ R: z# l( }3 \3 j+ h
- I4 G. m. U$ Q0 y1 N魚花似玉7 n% Z: @' ]3 f- Y L5 l, k
以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！
: b% G4 z# x5 H7 M( e, y
( ]8 W9 o/ u5 e" M8 G, {( O公仔箱論壇大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128公仔箱論壇+ m3 P6 i7 R4 l, E
蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。
' T: u$ J& o4 B; _: F' N& Z5.39.217.77
5 X7 b, K$ p! P+ ~5.39.217.77生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）: s' n1 j9 n3 E- v4 |6 t& i
小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。
% d/ Y# U9 [- H2 F% h( Q9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j( o% w& ]! Q) M7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心五樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ o2 l N4 G4 @9 u
公仔箱論壇2 Z8 \2 A3 i( w6 }4 b9 g
火鍋絕配
8 e+ r/ q* X- q. y2 Q5 u天氣涼涼哋，打邊爐最適合不過。正在等待「烚吓烚吓」之際，大廚向我們推介時令蟹粉菜式，眾人即時蟹癮發作，來個前菜開開胃也不錯！平日多吃蟹粉小籠包，與蝦肉配搭成為蝦餃，味道出奇地鮮！與薄薄的五花腩焗香同吃，又分外惹味。人多的話，不妨點個潮式糖醋麵，或是來個加了黑松露菌油的蟹粉煲仔飯，讓胃口更滿足！
7 g/ g8 n$ ]# h
- w8 U; |# B2 T, [) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹粉糖醋麵 $128* ?' o b, F+ `6 u6 Z( v# e1 W
糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！5 O2 X" v! b- |: ~, n% k8 S: H
tvb now,tvbnow,bttvb% m% p7 Q$ |" M7 s6 U
) w( e& G& h/ Z5.39.217.77& @: a5 Z& @! Y8 @
 tvb now,tvbnow,bttvb& U6 m5 P5 m }% N# a
蟹粉蕨根粉 $98
5 d) @8 X0 R; Q8 J4 m3 J* j, q( i0 J/ etvb now,tvbnow,bttvb
* p( D0 L8 e7 W( a' Z5.39.217.77
7 Q+ A- h6 f1 p0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉野菌焗法包+ F' l5 S: ]/ m/ W& s6 n5 y
6 d- |( X5 t2 Q8 C; g
- C1 j0 i6 L. b7 O東北粉皮蟹粉 $50件
$ ~" s5 K7 e; K j' @公仔箱論壇" h4 ~. d& n/ m
7 A* u- Q, Z# G @" L( \0 Htvb now,tvbnow,bttvb滾石啤酒大閘蟹（時價）
- \& Z0 B- y _. R$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E+ ~0 p* }) }9 y2 G% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S) ~/ c* |' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉五穀糙米 $88位
, t6 u1 S3 Z7 Z k; r' c9 M
, s' Q$ K" Q D/ ^: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 G* X0 x9 }* @. y5 F
大閘蟹粉水晶盒 $295
! s7 n1 U) X0 A; w+ s% X M& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& V0 g4 v2 s& T- V8 |* d+ e$ i
* l: D. {% G: ?! K; h( |, J3 |蟹粉龍鳳卷 $254 ▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E+ s1 N: }) _. ?+ X) r5 f5 k
" b4 u/ u$ | R0 C
& R4 P4 Q( M$ i. R公仔箱論壇
3 B: {# ~- M/ \3 f/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " o3 ]/ U* m# n y! c9 I6 H
雞蛋焗大閘蟹粉 $150 ▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。; u; b7 y `0 h. K! G
) r+ L# u* }' v$ [" m5.39.217.77
8 L- o8 y3 h) o s* C( r5.39.217.77腐皮蟹黃卷在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。5.39.217.772 C% U5 \! v! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 _7 V* l2 {2 a1 f4 x
- L \4 N9 L, b" `5.39.217.77金銀帶子蟹粉糯米飯糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！
+ u7 n) E3 @9 T公仔箱論壇公仔箱論壇0 A9 X$ A. `/ o8 h+ G
/ H3 V, `/ s. V; n) b& F! Ttvb now,tvbnow,bttvb魚花似玉以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！
. u$ {! l& ]$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 P% Y" q/ H3 H5 s
 tvb now,tvbnow,bttvb5 D Q+ J8 s! d$ g7 q0 L
大閘蟹粉糖醋麵 $128 糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！2 F' y6 E n( Q. k' g: O
' z2 ?% ?4 n7 _, E# C) _# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! s: C9 K+ i3 j& w* {
生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128 挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。
5 h3 Q; z; t, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J |3 u! n: l( k! ~5 Q. j
' F5 d4 U$ o- ^' R6 `tvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128 蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。5.39.217.772 d1 E0 n1 E/ g3 J# X9 y- H
5.39.217.77+ q8 V5 }# n1 a: Z K
) _8 ?! S7 Z) g1 k公仔箱論壇生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。 |
發表於 2009-12-12 06:25 AM
| 
發表於 2009-12-12 10:10 PM
| 
THANK YOU ....... 
