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& h+ ?% g- Y2 G0 @+ @5.39.217.77材料
% t1 ~. p3 }( _白砂糖 300克、凍水 125毫升、忌廉 250毫升、忌廉芝士 400克（放軟）、無鹽牛油 225克（放軟）、黑糖 112克、呍呢拿香油 1茶匙、雞蛋 4隻、自發粉 200克、粟粉 25克、牛奶 4湯匙
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做法公仔箱論壇& @2 s m# j- K( W$ w' M
1.預熱焗爐至 180℃。
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3 l. t8 s' v0 d: o- r0 L" Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將白砂糖及凍水倒入煲，用慢火煮至糖全溶解後，轉大火煮10分鐘成金黃色焦糖後，熄火攤凉，記住期間不可攪拌，否則會將糖煮成一粒粒，留起少許焦糖。
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3.將忌廉慢慢加入焦糖拌勻，開慢火煮熱拌勻至順滑，熄火後攤凉。
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4.將無鹽牛油及黑糖拌勻至呈忌廉狀，加呍呢拿香油，將雞蛋逐一加入，每次加入時多放1湯匙自發粉拌勻。* C) `4 U! ^! f" k m3 A5 y& f9 h2 o
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5.將剩餘自發粉及粟粉慢慢拌入，加牛奶拌成麪糊。8 K+ u- b }0 N4 L
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6.將麪糊倒入蛋糕焗盤用 180℃焗 25分鐘，攤凉後取出。$ I: Z, u. K. s; P7 |
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7.將250毫升焦糖忌廉加忌廉芝士打勻，再加少許焦糖忌廉，慢慢打至均勻。8.將蛋糕切開兩半平放上碟，用抹刀將焦糖忌廉平均塗抹蛋糕上，放上另外一半蛋糕，再抹上一層焦糖忌廉做裝飾，最後淋上預留的焦糖即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 b( ]; Z3 D" y
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心得
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& R9 k! I3 p' Y6 j$ G/ B) A! qtvb now,tvbnow,bttvb原裝食譜教人用大型攪拌機將所有材料拌勻，但很多人家中沒有這工具，所以 Annie換上黑糖及將份量減半，更易攪拌，食落更清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |7 B" i' P U" W9 E
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發表於 2009-12-11 06:07 AM
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