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材料
1 y3 Y. X: f& P9 Z" g$ q/ o公仔箱論壇白砂糖 300克、凍水 125毫升、忌廉 250毫升、忌廉芝士 400克（放軟）、無鹽牛油 225克（放軟）、黑糖 112克、呍呢拿香油 1茶匙、雞蛋 4隻、自發粉 200克、粟粉 25克、牛奶 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" t8 r) h$ I8 t7 H5 D% O% P
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* l$ T! [( a% c: A% r# r( Y* [! _公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 M, y- Y1 i' c
1.預熱焗爐至 180℃。tvb now,tvbnow,bttvb5 J: S0 A# A+ \
% ?4 x3 g# J. Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將白砂糖及凍水倒入煲，用慢火煮至糖全溶解後，轉大火煮10分鐘成金黃色焦糖後，熄火攤凉，記住期間不可攪拌，否則會將糖煮成一粒粒，留起少許焦糖。tvb now,tvbnow,bttvb# j" p( R5 f( G/ k* p, w& K
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3.將忌廉慢慢加入焦糖拌勻，開慢火煮熱拌勻至順滑，熄火後攤凉。
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4 G& H# `! V0 l" x0 M# V4.將無鹽牛油及黑糖拌勻至呈忌廉狀，加呍呢拿香油，將雞蛋逐一加入，每次加入時多放1湯匙自發粉拌勻。5.39.217.77* k8 }* \; t. r5 P( k8 `
# Y; V9 ]( R* M5.39.217.775.將剩餘自發粉及粟粉慢慢拌入，加牛奶拌成麪糊。
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v0 T8 Q" p" d# l" v5.39.217.776.將麪糊倒入蛋糕焗盤用 180℃焗 25分鐘，攤凉後取出。
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& f) L+ v5 M: z! x7 d1 I) ytvb now,tvbnow,bttvb7.將250毫升焦糖忌廉加忌廉芝士打勻，再加少許焦糖忌廉，慢慢打至均勻。8.將蛋糕切開兩半平放上碟，用抹刀將焦糖忌廉平均塗抹蛋糕上，放上另外一半蛋糕，再抹上一層焦糖忌廉做裝飾，最後淋上預留的焦糖即可。
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. b1 z) j n7 U @" \% o原裝食譜教人用大型攪拌機將所有材料拌勻，但很多人家中沒有這工具，所以 Annie換上黑糖及將份量減半，更易攪拌，食落更清甜。 5.39.217.77% Y7 J2 {! a. i7 b0 b6 ]9 ]8 |
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發表於 2009-12-11 06:07 AM
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