[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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+ P. v6 r$ A! d" W+ i0 z; t材料  x6 J3 J1 Z! X7 D
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升公仔箱論壇( A8 z! H  c5 F: i
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1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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: O, `) p1 ?0 ~2.將魷魚鬚切開。
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。6 h+ q9 S+ U4 g. [
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。