[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料
' ~% b8 I3 {; d& z8 k公仔箱論壇魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升2 L9 ?: k5 e" ~% V$ h; h
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做法公仔箱論壇: I3 O" A. |! U3 v4 w7 b
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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% F- V' R* i: g2.將魷魚鬚切開。5.39.217.770 d; f" t& {" j+ K9 x7 E- }
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。