[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 D( d# w# C6 q& N% X9 Q$ x
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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& h" g( ~, H; v( i$ N8 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.將魷魚鬚切開。公仔箱論壇9 d5 V- [- w, w/ |- g8 Z
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。