[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料
& z$ Y2 U6 R+ v! S魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升5.39.217.77( r$ B2 [+ m0 E3 \5 o
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! \. o; Z- Q8 m做法公仔箱論壇. o% l8 h1 C+ w! T( a/ f- ]& u
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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$ ^1 X6 W, a" a) y9 l, s# Z5 ptvb now,tvbnow,bttvb2.將魷魚鬚切開。9 x4 S, E2 J# _
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。& u' E9 [! O& K+ O
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。