[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料公仔箱論壇, X1 {) {/ m) B3 F( T. v
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升5.39.217.771 V( p1 A% E0 S8 J1 t

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做法
' u2 l6 \% w6 c8 R& u5.39.217.771.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。5.39.217.77+ p' @+ L) P0 c9 T. I0 @

0 d( X2 _* t! v- I! B2.將魷魚鬚切開。
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' _! U- |# B) p0 m6 ?) F  z1 ztvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb- g/ ~; E# @  G1 t4 ~3 }6 d
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。