[中式食譜] 飛龍頭豆腐

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材料
4 F% ^! r8 z2 t9 v3 S5.39.217.77布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻　調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙
' g6 {$ m, e; t+ E) m& |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l9 Q& [1 u9 F) w. A3 {
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做法
, r* c9 m4 e, F( H# K, U7 }. [5.39.217.771.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。% d, \7 @3 h$ {& L

. g/ A4 K% b0 a) w2 K  r( k2.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。公仔箱論壇8 ?& v" V& W- W: c

# |$ j6 i/ Z) g5 G: [5.39.217.773.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。
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" X% h1 n  Z9 x# }3 ^9 g3 [5.39.217.77豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。
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