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5 s& f- |& \/ R5.39.217.77材料 0 a2 [% s5 c$ b; R7 m% R+ |
大連鮑 100克、鵝肝 30克、洋葱粒 40克、蘆笋粒 30克、日本米飯 100克、雞蛋 1隻（拂勻）、甘笋粒 20克、天婦羅粉適量 調味料：鹽10克、水 150毫升、味醂 45毫升、煮酒 45毫升、薑 10克（切片）、糖 100克、濃口醬油 30毫升、木魚花 10克、黑胡椒少許
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做法
- z$ k% P6 g6 M1.將水及木魚花倒入煲，開大火煮滾後熄火，隔渣倒出木魚水。4 `5 e6 v- @, ^% |" Y9 M ~) m
( D5 _% T) N- S3 S. H2.鮑魚洗刷乾淨後放入煲，加（ 1）、薑片、煮酒、味醂、糖及濃口醬油，用細火煮滾。; { N, P( ^3 K8 F8 Q& [$ v
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3.在錫紙刺數個小孔，冚上鮑魚煮15分鐘，取出攤凉，鮑魚汁盛起留用。
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+ \6 z* o: v7 h4 f% A/ \5.39.217.774.將鮑魚肉離殼去內臟，鮑魚肝留用，然後一開四。
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; x8 M8 l% b. x* `: `% k* U0 Y" o5.將蛋漿倒入白飯拌勻，再倒入已燒熱的鑊中，炒香後盛起。
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6.原鑊再開中火燒熱，下洋葱粒、甘笋粒、鮑魚肝及蘆笋粒炒香，將炒飯回鑊炒勻，下鮑魚粒、鹽、黑胡椒及鮑魚汁炒勻後盛起。
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7.起鑊下油，將鵝肝蘸上少許天婦羅粉後放入鑊，用中火煎至金黃盛起。8.保留鑊中的鵝肝油，原鑊加炒飯炒香上碟，最後面放鵝肝即完成。
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發表於 2009-12-10 06:05 AM
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