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& f" r; ~" a- g% p! r% o公仔箱論壇材料
3 \* M2 @3 d1 `! v- H: I9 p5 G5 o板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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調味料
; ?" e4 x" L+ C& X7 q/ w$ z生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb9 |0 q: C$ |; H6 B$ d3 @) {/ O
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做法
* I, e+ H. H6 b( G5 t1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。" W. a; u& X$ n. P
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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4 Y. L8 _6 r. s0 ?' \- f' S. [炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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