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. `( F) `. E3 m+ \( ^材料公仔箱論壇9 S. t0 Y# ]8 F# P- L: Y @5 x
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙/ ^) p5 a/ Q# n. m4 B5 W
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生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量公仔箱論壇# \# E7 T' E6 X6 q9 n' W
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做法
7 W8 ^* e1 t* }5 Y/ W公仔箱論壇1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。5.39.217.77! R* ], l; U3 [- O
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 4 d' N8 ~/ w* g3 g4 i! Q; f% A, d
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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