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) S9 s7 a: X3 f7 K5 Q3 J5.39.217.77材料9 m( v# x- G5 \2 }3 n" I- r! v+ M
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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; s# P2 X% P% @$ R- G; I5.39.217.77調味料公仔箱論壇1 p9 f( x- \6 O9 V" @
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) B# k5 U4 w7 W/ B) }5 N8 a
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。公仔箱論壇/ s0 U: [( L3 N% J c. W$ Z/ _
# v7 a& F7 O" S* v! x3 C* i, r5.39.217.772.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 公仔箱論壇- n3 @/ A1 X* Z
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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