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7 T2 _5 p7 A: D4 R T x1 G! `tvb now,tvbnow,bttvb材料
+ q" u! k$ x; b3 k5 y# v3 d桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙/ n4 X( q4 n1 ~1 K$ Z
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做法
2 h( m4 B" g4 @% d' t1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。' Q6 k; e3 t4 D5 Y
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。/ K B5 g M1 c4 r
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。5.39.217.772 w# J8 r1 k$ B' d8 Y) c# \, o1 ~
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+ _$ @( q0 V7 R5 D' R( H$ J# {/ `5.39.217.77這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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