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* H- _% g4 _& Z9 c! {- V5 j0 W5.39.217.77材料
( Z% m) T0 P0 N6 Ctvb now,tvbnow,bttvb乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙- }/ Q8 q/ i+ U1 L1 q
' x. z$ {1 E& J6 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( }1 s8 B- {) B' ~: d5 E' K; k' D
做法
' g( j- A6 c9 Y1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。: m4 W! N4 {" \6 @+ c! t
3 G- v8 c4 J' p7 \+ B `6 b5 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) V, x& v& r, I+ H
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3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。
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4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。公仔箱論壇/ B3 t1 k1 U4 ?. d( O
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5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。公仔箱論壇1 t) N+ p2 D& m
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6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。
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發表於 2009-12-8 06:04 AM
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