[中式食譜] 葱爆兔肉片

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+ C% g8 g+ f; x+ c6 J* l5.39.217.77    制作材料：  
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    主料：兔肉400克  
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; r' u& e0 R2 |9 T    辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  4 I' O" S+ _, z8 n# h
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    调料：  
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    酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! N& {9 L. R# p1 H6 y. L
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    葱爆兔肉片的特色：  
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% a+ _, e" Q5 s9 O% O$ e7 B/ K& a1 n    此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。  
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    葱爆兔肉片的做法：  
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    1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  & S1 }( [! B: n, }1 ~- }! h# L; _
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    2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  
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    3、大葱切成长3厘米的段；  公仔箱論壇: G) w" v5 |' l0 W: w
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    4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；  ( R; _7 y1 T6 g' {1 @5 {9 L0 {

' X6 P" N' `( t; ?- G- d+ |3 x) O    5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  # W! q& T/ [& S, S8 V1 T
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    6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。