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五花腩 600克、鹽/糖各 1/2茶匙、香茅 3支、玫瑰露酒 1湯匙、麪粉 2茶匙、生粉 1茶匙、春卷皮 20塊（切絲）、向日葵花瓣適量、糖少許0 C& R: E: m# O$ t1 w
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汁料
# j9 `' G; q4 F$ v& i公仔箱論壇豉油 2湯匙、水/糖/茄汁各 1湯匙、生粉水適量、砵酒 2湯匙、玫瑰露酒 1茶匙
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做法公仔箱論壇& U+ F$ }4 q% S7 N5 ?
1.香茅切碎後放入攪拌機打碎取出，再榨出香茅汁液。" x- F4 b0 t' q3 G
) r8 ^1 P: s) u' U2.將五花腩去皮，切件，加鹽、糖及香茅汁拌勻醃30分鐘，加玫瑰露酒、麪粉及生粉拌勻，醃至少 2小時至1晚。
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3.將春卷皮絲鋪上不銹鋼兜外面，再包上錫紙定型，放入滾油炸至黃金色，然後脫模。
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) v) m' L' Q' U& @% N4.燒滾油下（ 2），熄火後炸8分鐘，待外層變硬身即可撈起後放入（ 3）中。
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# h, D/ c# @0 P, M( V( ttvb now,tvbnow,bttvb5.將豉油、水、糖及茄汁落鑊煮勻，埋生粉水芡，最後加砵酒及玫瑰露酒拌勻，淋上（4）。tvb now,tvbnow,bttvb: p {' n' m) q5 F @3 `
0 q% H7 {( j! m9 A5 g公仔箱論壇6.將向日葵花瓣浸泡洗淨，吸乾水份，放入滾油炸至乾身後盛起，加糖拌勻，撒於（ 5）上即成。1 A3 u4 T# `' [9 ^
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( O7 l. N: o) }* {8 |) i0 K煮汁料時，砵酒和玫瑰露酒要在埋芡後才落，否則酒香會很容易揮發掉。 |
發表於 2009-12-5 06:56 AM
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