[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料5.39.217.77! z5 W3 l& b1 @
雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　豉油
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7 J( x$ w5 W4 v7 D5.39.217.77汁料
6 \; i3 d( k* z, m  j% Q公仔箱論壇乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙8 r1 t" p3 E: ?

- V* I" D4 [7 I8 K做法 5.39.217.777 O# X' j0 {( G" s; g+ _* [+ x  ]
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。. }8 D, x" }3 u: g% g+ Z$ e

; z) l0 n$ I9 B$ n. }! O8 Z2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。5.39.217.779 j- F/ T! s4 }  H% g
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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8 G; K$ X1 c, \" V3 d" k" k  |& j5.39.217.774.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。' q* y. v" m* _7 R4 X. d

! w5 o2 @) k+ i! p: l公仔箱論壇5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。2 C; A; ?% W" K- c
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