[中式食譜] 煙熏豉油雞

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7 G! \: k/ K/ N% z5.39.217.77材料
/ S3 K! @: O' `+ }2 Z: ?5.39.217.77雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　豉油
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汁料
7 O2 J1 B( l9 S4 ?/ n& z乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 J6 N9 V6 R  c) C! G

- T: u/ B. G' L8 b3 Z/ M7 m做法
/ I5 C- Q+ u# K: k1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。公仔箱論壇6 i( i5 ^5 t* X' F, y! M3 w

2 C) x0 K- c+ b7 G7 J$ t5.39.217.772.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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+ G! u2 v- M% Z/ ?0 @( r$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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  D, A- y5 L1 c  q0 i公仔箱論壇5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。
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