預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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添好運媲美四季點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N! c5 O5 L# Z$ K( b" ]. w+ g2 G
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」tvb now,tvbnow,bttvb; \) ]9 h+ y2 x$ U! n) r
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ * S" o3 k' Q& u; g3 b
( g1 }: `: j# F: B; m/ X p香滑馬拉糕$10
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5 B- }' t9 w. Q3 f" k# h5.39.217.77簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
) @. h6 Y5 m6 e$ \3 t! Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }! ~! A" \- g& l1 v7 N$ M
臘味蘿蔔糕$10
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; u; M* y2 |5 e2 I5 N2 w8 w公仔箱論壇見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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如果我畀星
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」
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" y5 _; }; \/ R; g# F公仔箱論壇黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 公仔箱論壇1 S/ U3 r) D# L
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 z; E. ?8 b% n
8 `$ t' {8 ^( b+ Q公仔箱論壇添好運 (旺角廣華街翠園大樓) K/ s# @9 ?# Z8 E
5 X" a O! C2 N5.39.217.77杭州酒家頂級龍井蝦仁
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" n _: m( s( @7 q1 h5 ?/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。公仔箱論壇3 v1 M2 ^6 y5 N/ h; {6 H
Y/ U, A8 z5 ] N& M8 B食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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龍井蝦仁$198tvb now,tvbnow,bttvb' v4 c7 d- r) q5 B, q- H
l' X0 H( Y* z8 g一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。* a! R( m/ m, O/ N, [- o. `
! R/ X8 {2 q- E公仔箱論壇東坡肉配夾餅$78（例）
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1 u& |6 ~/ B5 R) |: }* f. s! f% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {6 I6 P& D3 ?* k$ G6 e
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6 y1 g2 s9 m& ~5 e/ M# S& e; t5.39.217.77杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)公仔箱論壇# j6 _% w( h* a, J/ B
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阿鴻小吃滷出星味
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。4 C9 G0 ^* n* {% h& d: h' Q9 O1 m
- A' E4 B# X( Z' @5 W/ [tvb now,tvbnow,bttvb與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 H& G6 c* o" w/ Y- w! u
1 _9 }; q n& e( {: [公仔箱論壇麻香雞腳筋$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a' S0 Q# Q/ x. h! _3 X0 n6 B
( t# u, [- B7 |5 m6 n! y- ntvb now,tvbnow,bttvb以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。tvb now,tvbnow,bttvb \, M4 f3 S% ^1 M$ U
5 Q4 U5 W5 X* u J0 c" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( ?- A0 |$ W) ?5 I
阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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% j$ D: `# j3 w6 B- p6 G# [車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
! U' u7 `- `* d L: ?' b2 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 F4 Z7 a" U* k b( a9 J$ w. C# v1 a
雞蛋焗魚腸$48
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: g1 l# f3 N
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。公仔箱論壇/ g, i, x$ D* K* H8 R
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6 C$ @. R! n! D8 R8 Ftvb now,tvbnow,bttvb■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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2 k) U* I; t6 \% }" Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 l" L* @% `$ `tvb now,tvbnow,bttvb容記小菜王 (深水埗福華街)' q* p' i; A5 j; |6 w
+ \$ r) y. _ w# l1 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛇王二地道禦寒臘味
) }& o1 ]' q# d& Y; M另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。2 O3 S8 K& {, S r, E5 M9 ^ U* \- r
7 e N- d! Q$ k6 H1 L5.39.217.77臘味飯$32-$38
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 ( w; O& l3 I: U: Z
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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