[中式食譜] 鮑汁鳳爪

nt1972

$ C$ N& a# w6 ?* u. Q# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( b+ C; [8 J1 `) [9 q: V4 q! f/ m
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 |* o" g8 Q: c( f
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e+ {7 n0 F% F" h

2 _) R9 o' G3 B' _1 t, h* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇9 i4 r6 |( F9 @! K* u
清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個公仔箱論壇# O# ]+ a4 A! ]  {3 j2 q

; ^$ f. f  Y( a  H. O' ~生粉水芡料公仔箱論壇6 A! q1 t& C+ K
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
6 _9 Y1 F: F! P4 h: itvb now,tvbnow,bttvb' b% s) e/ r  B4 `, p4 B; F! D8 E

+ D0 U9 S: D+ u6 g公仔箱論壇做法  `. W+ K  R. i
1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。6 A( z. d7 R' Y4 p2 a- c
5.39.217.77$ U  p2 R$ ^% A! J
2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。公仔箱論壇3 W8 F7 E" @( g+ A4 h

" j' s$ ?9 ?% V3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。tvb now,tvbnow,bttvb) B# X) K  O4 }% ^  l
0 h( y7 s) z$ V, T  M
4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。
! z" h( F+ w$ p3 X4 C/ O
$ c0 G1 Q7 Y8 Q9 y0 {9 [/ D公仔箱論壇
% I, k' F, N# m: J8 k: [& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u/ c  A$ G/ g' s' x1 l& c  F公仔箱論壇