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. z3 B1 a) M: Rtvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb o; t1 Z" p& s3 q& U2 v, S' [
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵(切絲)、紅椒 1/4隻(切絲) 白滷水料:水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙 2 N0 \# j# a7 d2 u5 r1 m
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調味料
8 b/ F. E0 }3 R8 {2 D# Ctvb now,tvbnow,bttvb清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙 汁料:薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個; ^. y$ q- x0 Q( u. c0 U! F+ q, S" Y
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生粉水芡料公仔箱論壇( w* q# z7 ~- {) x
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙5.39.217.77% t8 C! H8 |+ m5 I* G4 T# X! ?
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做法
6 f/ c2 m! n2 Z3 k) itvb now,tvbnow,bttvb1.先做白滷水,將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲,用大火煮10分鐘,加冰糖、鹽及雞粉,煮溶後以慢火熬煮 20分鐘,熄火後攤凉,再加玫瑰露酒拌勻。) G* c+ @# f6 U: a& c2 Q7 B; [
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2.把已洗淨花生連適量水放入煲,加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後,轉慢火煮 1小時,熄火後浸泡半小時至花生腍身。
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4 C# V4 N/ k& q% a& w% R. h公仔箱論壇3.把鳳爪放入滾水,以慢火煮5分鐘,熄火浸泡半小時,然後泡凍水,跟着剪走趾甲,冲水後加白滷水浸10小時。
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4.燒熱鑊下油,下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾,埋生粉水芡,用慢火煮5分鐘,取走材料剩汁,加鳳爪開大火煮滾,轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟,加鳳爪及鮑魚汁,加葱及紅椒絲。
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