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[中式食譜] 鮑汁鳳爪

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ S' p$ C6 l; ~' ^
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材料6 Z9 R" ~8 ]0 b3 m; G7 E. e- D
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵(切絲)、紅椒 1/4隻(切絲) 白滷水料:水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙 公仔箱論壇" D( }2 T: X2 O9 f0 e6 c

) R0 p; ]! J0 K, [0 n! A5 }tvb now,tvbnow,bttvb調味料
, ?4 o4 k5 U8 _清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙 汁料:薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個公仔箱論壇  y% Q3 B6 e( x
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生粉水芡料0 {( B: s; B- e
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙) _% F0 e# i& W+ u4 d: |2 H
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% H/ c* Q/ p, a7 u1 n* N+ Q做法
! ]; E; V; M, g& `; j% v' ?/ t7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做白滷水,將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲,用大火煮10分鐘,加冰糖、鹽及雞粉,煮溶後以慢火熬煮 20分鐘,熄火後攤凉,再加玫瑰露酒拌勻。
+ G2 [  W; S' ?/ f, H8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g- V- |/ |. N5 d4 S公仔箱論壇2.把已洗淨花生連適量水放入煲,加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後,轉慢火煮 1小時,熄火後浸泡半小時至花生腍身。tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 ~. V$ @1 B; T" U
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3.把鳳爪放入滾水,以慢火煮5分鐘,熄火浸泡半小時,然後泡凍水,跟着剪走趾甲,冲水後加白滷水浸10小時。
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4.燒熱鑊下油,下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾,埋生粉水芡,用慢火煮5分鐘,取走材料剩汁,加鳳爪開大火煮滾,轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟,加鳳爪及鮑魚汁,加葱及紅椒絲。
$ I) \8 Z4 _! o& Z9 D  {. L. L( T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' B, H8 K' t! A( o+ g
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