 $ ~* M& T$ G3 [( D" m2 k
- r8 v1 ]: e* n9 btvb now,tvbnow,bttvb材料
$ ]1 Z: f2 V6 j2 A8 t- @+ J5.39.217.77雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒） - ?. s% C: u* c
3 P1 x( B. n- U
調味料5.39.217.77! b$ T9 H, T1 {& x6 o
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙公仔箱論壇' H& M3 @( H- V& ^& L# U; Y( V
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 C- {, k) c$ ^# h
9 q; F6 Z- D- o9 k( Etvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇8 x9 G5 \! m3 U1 s! V
1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。0 F1 P* m2 Y1 ?! _1 h; \9 {2 o6 i
7 V3 Q H) |+ z1 O5 L公仔箱論壇2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。5.39.217.77% T+ D( k/ B5 B m1 D& Z
tvb now,tvbnow,bttvb) k8 `, L& J/ U8 u& A
3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。5.39.217.771 k* m( W) r8 H) n4 W7 g
|
發表於 2009-11-30 06:06 AM
| 