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. u* ]( X' @4 Y3 y材料 V ^' O; K$ W" \
雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）
. h1 u( _1 W: \! L2 d) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 R0 W' F$ ]" {/ R
調味料9 Z8 d( q1 E+ Q! s% l8 w4 d( Y
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
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公仔箱論壇7 B4 D" D Q i) P% h
做法
/ \: _$ e6 r/ _, F, [9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。5.39.217.77$ L R" }9 ?; E
& i3 }) y% n" o- Y5 X5.39.217.772.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
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) x- s! u0 J8 O8 V# D0 j/ c5.39.217.773.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。( W' Y$ U2 a Q R0 E, T w
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發表於 2009-11-30 06:06 AM
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