[中式食譜] 湛江鹹香雞

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材料
  K( b, P7 u( X6 s6 W7 K; X" E; y公仔箱論壇雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲）　配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）　7 e1 I8 Y8 p/ K$ M: e/ M

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清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
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+ m$ G2 |3 c. V做法
+ M, V% j! S4 T6 V  g5.39.217.771.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。5.39.217.77+ ^( V& I: H5 o8 q0 n" `) J
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2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
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2 P. Z2 o1 T+ L5.39.217.773.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。
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