[中式食譜] 湛江鹹香雞

nt1972

, x7 f; l$ L0 o% l" Y
7 t# q+ ^9 _  Y6 ?) g
材料
, p5 O. R9 y$ B; o6 C雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲）　配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）　
* h4 O2 M% D2 j' U, m5 T' C% {
, J3 o+ h1 ]; d+ \公仔箱論壇調味料5.39.217.77: o6 H* b) P' Z4 \
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙公仔箱論壇1 F# C6 q' v+ o* L& i/ ^# e

  u/ D! c; C9 b. e1 k3 W$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~/ N) z  b# o: U  G1 W8 O
做法tvb now,tvbnow,bttvb' q! J) H2 @: t+ m* y- R# ^
1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
0 O5 G( I9 @. X( ]6 n4 H公仔箱論壇9 C) `3 Z( Y$ `/ T0 N! }
2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ E* a$ F1 C+ C1 z

' P$ x3 n: Q; ^: n4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。公仔箱論壇: q' Z1 X6 a; }