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! j; }8 `' z5 i" A& b8 e5.39.217.77材料( ?: ~* M$ Q9 ~
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 5.39.217.77) g. @9 v H% H/ B& V
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調味料
5 Q# \% Z$ ]1 H0 f4 f公仔箱論壇熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許9 T8 L% f- X' N1 `/ F; C+ @
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4 W8 A G z0 i做法
* q* ?! a+ O* w/ D$ s1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。5.39.217.779 F# }- B1 I; V( t0 k2 o8 ~
$ Y `' V; p3 }, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。公仔箱論壇7 b& }+ N8 B! C: n% R
7 j( Z; y0 U0 O" c4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。5 `8 p) p9 P: K7 v/ R$ s( T3 p
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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