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3 ]* u7 J. a7 p0 F8 y( q( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 5.39.217.77 o3 ^* Q$ L4 M
! J* Y+ U1 R2 Q% `! j5.39.217.77調味料
, O9 S; f8 p3 ~4 o# E" ~熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 m7 n5 |4 |8 {
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5 P/ _4 c& x G: w* {. L( }做法4 `6 A0 T4 k4 C4 l4 R
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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! Q# v" ~8 R! e0 k1 r6 ~; S) e6 S0 O! q4 b5.39.217.774.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。公仔箱論壇1 q7 S: r# Z& s- L
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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