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材料
# T6 t$ W% X E; }! o; G8 r* _tvb now,tvbnow,bttvb去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
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: S. J1 F4 ~" R. @5.39.217.77調味料
& q, S/ z. ^3 R- Y6 `熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
. ^, c y/ v1 S公仔箱論壇5 l/ g x; C, ^) a' [& r
Y8 d6 W" O5 @3 T( A做法
1 [ J. N3 ?4 L/ A) j& } Ktvb now,tvbnow,bttvb1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
; B5 y5 M- v3 C' w' C/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r' L* G) H5 H! p: v* r/ S) h公仔箱論壇2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。+ L/ x0 Q y- _/ X
6 W4 e& R6 w2 c& U3 ^ _3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。5.39.217.77- B4 s) O' r" Z. \3 _& l
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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