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4 t- M) R/ j' [5 x5.39.217.77材料
. b4 L, A) L8 d8 P6 O去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
) U1 ]5 |8 ^' ^$ e2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% A8 Y. I7 c6 Q
調味料
8 V- v5 x8 s- P: Vtvb now,tvbnow,bttvb熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許公仔箱論壇0 Q+ x5 s1 ~# l4 S/ v& ^
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做法
7 K% Y6 L8 l1 W7 R3 w( d2 k- Stvb now,tvbnow,bttvb1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。5.39.217.778 E1 [# u( Q0 p
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。8 U+ ~1 ~+ M$ @2 a+ b4 S
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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