2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！公仔箱論壇: F7 \ c1 a+ ~) b' g! y5 L* Y
5 x4 U5 {3 m+ u% u日賣過千杯未能上榜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h& C+ _+ e/ n( N$ k
1 g5 J* i }! k* T8 l* ^* O0 d■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvb now,tvbnow,bttvb! ` u- I+ C9 y' D
5 Q: T7 x' ?7 a! I; a3 D
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
9 N3 h, C2 O M" ~) ~+ A) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 n) Z# ?( u3 J" |
獨沽一味沒有星公仔箱論壇/ n' @5 z1 U9 }- E/ J. R
 ! g% I$ ~/ }- N& a) g
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
q! a# r7 [6 k2 C+ F! x1 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* B' y& h3 D8 u! |# I; f+ d
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
2 x5 S1 N8 Z0 ~- x; |7 o
6 i! K4 z1 {: I$ d# x; I. W三拒奶茶而不喝3 H, [* Q' F9 h
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
9 I* g! w$ ], A' g3 K" L
% A+ q7 S& {- P3 P7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶茶$13 tvb now,tvbnow,bttvb5 H3 T v w! Q) k; ~8 v+ }" {
; `, l2 F1 f# U+ z* Ftvb now,tvbnow,bttvb用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 ) _, ]# P/ ?" b4 J
' M" Q: a( z% Y$ N" x& i我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）( s5 T' u- E: J- v# y" e8 ?( G
1 ~8 U r1 P, g: Q: g6 f1 a5.39.217.77漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
r! a3 T2 x9 d0 B g5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b/ u! S5 T9 I4 g3 ?tvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
) v7 q% r+ b2 u5 H( Q" O公仔箱論壇 5.39.217.77- R8 T! i$ H6 n5 ?3 s7 m, m9 j
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
P q4 @. z) N1 \/ I- j$ y% B- J
# a* B1 l# U# D/ e/ }tvb now,tvbnow,bttvb凍奶茶$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" ?) _3 U, P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A, m# R( @* W+ l' R5 a1 S
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
$ t9 ^! y( l& I- C- a. f8 d. s公仔箱論壇
8 v4 S9 V6 r7 V. W9 s4 I7 \+ h+ Atvb now,tvbnow,bttvb本地名人食家評語陳貝兒：5.39.217.776 B; O6 X4 Q! S4 Y$ e+ _& i
- s2 b# f$ y! r; { a c- \2 @$ p公仔箱論壇比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 tvb now,tvbnow,bttvb! E; W8 ?. Q; ^) o4 Z9 W c* I0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb* r/ j' B2 L' C7 U# S
Michael：
8 j1 @& [. ~1 T ~
1 e+ [1 e5 i+ d/ q' o蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
! X, Q' i& _# @8 [ T; B- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 q$ H; m: F1 N' c5 h! @
劉健威：
) c/ n: D4 S7 t7 {* J: | 4 u U2 d: `6 `! s, y
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。$ F. r! y" q# O: W' A# ^3 X
8 F( `$ `' ~& K0 B# a9 Wtvb now,tvbnow,bttvb紀曉華：5.39.217.77, a4 [3 V4 `5 |7 o/ I
 4 G5 O$ }& x/ @3 Q. P
6 }$ t( f0 t3 D1 u( Z) n想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
3 K+ z' r3 L6 }5 w! E- d8 W5.39.217.77
( u. s& X# Y1 @% L3 g* s) W' |5.39.217.77食客反應客人 Steven：
6 l7 m* ]9 ~# i0 B, O 公仔箱論壇, N/ y$ a+ e7 n' L* L) Q' u& i
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。5.39.217.778 q$ y( x5 o+ F4 g6 N& \( i
6 {1 J0 y2 F$ K# i7 G N5.39.217.77客人 Oran：
* ^; ]0 {% h, U6 n8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77+ U) X- i+ i, c3 @$ Y& @
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
, j) V1 r9 ~9 H [tvb now,tvbnow,bttvb4 k' U R. s4 R% @$ a+ A E
蘭芳園 (中環結志街)5.39.217.773 v$ Z, S4 R$ R- |; n3 k
& t t/ V: K0 @: x# u9 i+ A9 i升呢餐廳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* Q1 ~0 S" r% L" q1 O/ L8 Q
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。tvb now,tvbnow,bttvb* ~* p5 }, T, R0 s$ S
. O9 C2 I% X. e/ L% A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 B$ F C/ m* V" Q
7 [! I) Y0 j1 H, F1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ V7 @) e; `2 i
* b1 h4 @/ M3 M9 Wtvb now,tvbnow,bttvb升至★★★公仔箱論壇( g" p/ Q0 m \. O! E+ [
. z- y( ^, o7 R8 U2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caprice(中環四季酒店平台) 公仔箱論壇; [/ a( h4 G0 v2 O; n* y! o
9 a) E" d# ?; m2 w; r. p5.39.217.77升至★★
5 T/ Q9 K |: y8 H, h4 Z( _) A
6 ~0 X4 R7 p% C' _8 s5.39.217.77珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 公仔箱論壇6 [( U+ s- u( H- F3 z# ~( }: o+ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s; [. d" q( T3 m& k5 V/ t
& M2 W* I3 g8 E8 T; j% K9 ?桃花源小廚 (上環蘇杭街)
' k9 S- l$ u' I. E公仔箱論壇
+ O. m1 d+ w9 ^7 X" e0 g# O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `* g+ ?/ q- a* s6 ~
明閣 (旺角朗豪酒店) 5.39.217.77$ a# F% F/ u+ K+ N: w, d
0 [/ Q6 v7 d& a' Etvb now,tvbnow,bttvb
: s2 I" z% v+ ?0 J6 [; h5.39.217.77福臨門 (灣仔莊士敦道)tvb now,tvbnow,bttvb2 G% T. |/ G- `7 f+ v
0 d9 w4 P3 W, j9 w公仔箱論壇 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
