2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！5.39.217.77# X; M& O h$ [- O1 D' h
' G5 l; ^8 D- A/ F2 U) F5.39.217.77日賣過千杯未能上榜- a% k& B& r, D0 A
 公仔箱論壇3 F, D l% q. W* A% T
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret公仔箱論壇7 W1 o* t) A. b* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A; R7 x8 O( m! d+ m# J
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
/ r+ [( E+ p* @- G. M2 X3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G; _. M; }5 e2 U9 G' f* {0 {5 m) X獨沽一味沒有星
% o( G7 F m/ G/ l( k3 B) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; n: b! G' L& ]& }7 V
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……5.39.217.779 D6 c# ~9 u6 s& p) q
& {4 L3 ^" m: @1 t; ?0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」tvb now,tvbnow,bttvb/ L: W- z0 G l1 E. t) ]5 `: F0 ?
6 s3 f' G& Q, U: v/ W, D# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三拒奶茶而不喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m% J# L, G0 l; p
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
1 @# o+ V1 ^% o6 e' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C% r3 Q B0 G% U
熱奶茶$13 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 {# f. _0 L& [. ?$ h1 b: @9 \
) ~! K6 ^# r3 M" j( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 5.39.217.77; j/ n; D/ w% K4 j. P
! M* m% G: A$ f7 i. K% D5.39.217.77我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）- I3 L) r% a* i. u( O0 Z0 f0 D( W
 5.39.217.77# X1 i4 q6 J, n$ b
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。4 k. Y9 f7 v# g) ~3 N8 J
( D! d. k4 e+ |/ f1 l公仔箱論壇葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
7 A" K% e5 Z' D4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _6 r/ B+ p# B& T4 ~雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
) J( p9 v$ F0 i" p! \* ]( C2 I5.39.217.77
" K: x; ^4 t4 N/ }/ D N5.39.217.77凍奶茶$15 5 C7 I* O! F1 o" D) x8 c+ ^* O
( i5 L+ }1 o$ j公仔箱論壇跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。) P$ X- M; R3 z% Q. z) n
, i% V+ e' D a- V& ~
本地名人食家評語陳貝兒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m- _) |7 }# Q& [
4 ^! o4 i" F8 }5 L0 Q& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
: S: U. l- s3 b9 _' xtvb now,tvbnow,bttvb
' r, p) I0 L& r$ H$ E1 Y( A: IMichael：
! x, i1 ^) G# j" u5.39.217.77 / m* f% w% b9 t1 ?
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @% A/ [6 G( Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# j" i2 |9 [# |. z0 P, X/ a7 E
劉健威：5.39.217.77# L( K; W+ Z. i$ l1 U
 . A% J m7 x' Y0 N- U' Z
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
, z2 @4 w+ P7 N, Ftvb now,tvbnow,bttvb
- ]! N# ?1 w, Y. \+ ?紀曉華：公仔箱論壇$ F; f2 ^3 @ Z9 w9 b @0 X9 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W7 T/ d* m) E- u4 {4 O
8 C. }# s3 |: G- M0 ^tvb now,tvbnow,bttvb想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。5.39.217.776 u5 C. [! d- g: s7 s
$ v7 p# i* a; \) f3 ]# @5.39.217.77食客反應客人 Steven：
3 B) t% M' T" k$ Y; z. U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [) b8 Q$ V5 G" {' H2 P1 c7 K
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
6 H( V2 _" e+ v
7 ] K, i" t: R" K* m5.39.217.77客人 Oran：5.39.217.773 n, H K3 {+ K9 g4 }; z* ?
1 F7 f% T# K$ k( ~! P: O# g% O5.39.217.77我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。tvb now,tvbnow,bttvb: e1 c9 J9 L0 Z" r& E% [
; H. f3 l$ R) `+ y9 e) x蘭芳園 (中環結志街)tvb now,tvbnow,bttvb5 q! V4 ^* F; K7 ^# J) I
公仔箱論壇9 `/ r B1 \+ P2 f
升呢餐廳
4 d; M3 F# H& T" t5 o; i& g3 y0 rtvb now,tvbnow,bttvb今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
; E9 A& o! k% ]4 H. z( ?2 E, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e1 F5 x0 }' y& d4 R& g
4 M: W4 N+ H) U' ]& D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V, S* Y6 |) ]% F
0 o) s; L; M+ P# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B' ^1 l0 ]3 z, k! s6 @* F5.39.217.77升至★★★
, j6 I# @/ P$ Y) V) b% F% U5 M5.39.217.77
0 S0 Z) m$ @' T3 E8 U公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台)
) l6 Y9 w! p8 l) R d0 I
$ j- c* M' f1 a& ?% P& vtvb now,tvbnow,bttvb升至★★5.39.217.773 I# p* ?/ Y9 p, ` K7 [
3 y6 i6 U& C7 x/ f珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ {% I- E. h( K
, D7 T" y) q4 @# q9 X9 f' I k; ]tvb now,tvbnow,bttvb
: } Y. }) M6 [- k: t3 e0 c* n. M' ] ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃花源小廚 (上環蘇杭街)
/ `1 p7 A$ o! R% w* j公仔箱論壇
' n& }+ h6 y; m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B' _$ a8 B! V3 }& v. s
明閣 (旺角朗豪酒店)
9 n, m$ E5 F: K, ?6 X5 A; W5.39.217.77
$ N j2 V9 f, D8 v5.39.217.77
' e4 N3 P1 Z, x. X& o4 d3 M; X福臨門 (灣仔莊士敦道)* q9 z, V$ a( E; d# P
" l6 v+ A9 E3 M. e, n0 Q* b公仔箱論壇 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
