假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？tvb now,tvbnow,bttvb N8 T5 H7 x# ~( _' q2 p
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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/ j2 d; h% P$ F: F; U* j& X! p公仔箱論壇北京片皮鴨 $380隻
( M- p. k) r8 X- ]4 ]5.39.217.77入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
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& o M: v* [+ F5 M4 Y8 [蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
. ~0 f! v1 m) j8 F( m5 ?tvb now,tvbnow,bttvb請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。; W9 X, U+ n! B ^2 i4 X
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金腿紅燒官燕 $480位
8 M) h$ m) G/ C" J* _1 b' N) C' s* {1 S足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
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油泡鮮蟹拑 $120隻
$ ?) M8 P+ @7 Y+ @取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O4 q+ |9 P5 ]' ]; r
' A* R! x+ V8 [; o1 I3 S水晶大蝦球 $160隻
( \5 ?2 h3 S6 e+ L8 j6 F雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
7 r$ ]+ \1 Z4 `3 W, m5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @! k. {. b% `; {" g" H摩登翡翠7 w1 @6 I, G v7 Z/ s
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。5.39.217.776 J2 ~$ [+ p* Z7 B {& d8 D: W& L
3 e% M# A# ]- U和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。( G. Q: B1 V5 S% F$ V% H9 x
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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5 k" i, d9 j7 o+ L" ltvb now,tvbnow,bttvb室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。5.39.217.77/ g5 m6 R1 R3 R, T5 a7 l
: N* O7 ?2 g9 E; {5.39.217.77國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ a7 S1 z) m% a; ~
/ q% H2 p1 A+ t3 U5.39.217.77波士頓龍蝦寬麵 $288tvb now,tvbnow,bttvb) j$ _4 P" I! }
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W+ S: |7 ~5 @& N+ F+ i% F; Y6 B! ]
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The Classic $168（右）
, S! H0 L/ B/ e0 y! h& K4 e香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
: B. I. o3 x! }# a8 B( v! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: N1 Y4 A5 M( [! Z' C# ]
Mojito $90（左）
6 l3 J% V# }4 R4 ]' N \ _- s新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
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- U5 l* q; h' i4 qtvb now,tvbnow,bttvb麵豉醃焗鱈魚 $268
8 f: W% i- Q- }7 i; \鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。& o$ N0 U& r! H ?% G. U; |5 K
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
4 X+ w7 E( [$ R, q* E6 g9 x4 s1 x坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！公仔箱論壇! l4 k& f. A% E3 C
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WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G4 N8 L% Q& I$ D3 {3 T
, K& V( }; f0 G+ |中西伴奏
+ p n& l M( ~) R% v" w2 ~8 d公仔箱論壇單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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1 K9 x) r/ ^, G% t: `: S5.39.217.77貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
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0 c V5 Z6 b# O c) s% V1 Z餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
8 L$ }) a5 c; D2 o% s- n. k3 n只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！tvb now,tvbnow,bttvb. j( h, }/ Z: H2 Y, U/ q
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龍蝦沙律 $2585.39.217.77) f L! Q m9 i' I( U' h/ k
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
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' o- J6 ^, E* h, l% ]* C5.39.217.77不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。" H( x8 D3 N: j
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。5.39.217.779 r$ H( ?0 J2 i3 g
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英式下午茶 $198/兩位
- W! |$ t6 h: v) Y% p0 Ftvb now,tvbnow,bttvb多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。 }8 i. ^3 {: W- k# p; G1 i7 Q
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海鮮燒烤拼盤 $388' R$ Z8 R+ ^# V% T
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
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3 {6 N% ~$ T4 S4 }& a- r) I0 o公仔箱論壇牛扒他他 $298tvb now,tvbnow,bttvb% u* {9 B! @" t- M0 W
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。公仔箱論壇& J, Y4 c, c( N* P
/ Y* u7 ]1 s! v: _2 H; k古今穿梭公仔箱論壇- X- a4 [ U, |) w
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。5.39.217.778 I3 L M4 j7 T, E2 F- z/ Z
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露台餐廳 (淺水灣道)
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' v: u5 s* [9 {; {6 i \- a圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。4 Z5 \ H# d3 \& l* Z+ n* ~/ T9 i
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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