[中式食譜] 魚蝦蟹

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材料- z. b5 y& H/ h# P& X, ^5 Y" |1 T
海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量
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做法公仔箱論壇' c* A& m1 R' X* f) e
1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。
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# g- f7 U& S% ^6 z公仔箱論壇2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。6 G0 l+ w, Q- G$ T9 U8 d# [
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3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。
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4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 s& E! v' B6 `! g" G# ~! X4 V  ~0 j

* @+ ^# J5 d: R* K; ?8 _1 Htvb now,tvbnow,bttvb5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。