[中式食譜] 魚蝦蟹

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材料; a2 ~  p9 z) U" s" M- d) \! h6 d
海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量
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" D( V5 e; N/ m1 X& }1 b2 btvb now,tvbnow,bttvb
5 K+ T5 r% \* Xtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇6 C  M5 \9 A" u) ^; D" G: s
1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。
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2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。公仔箱論壇9 M* o* D5 h  }* E! W

; U7 {* I( e8 @% A  a公仔箱論壇3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。公仔箱論壇4 g$ N9 I( j" M3 A4 v( Z2 k

8 b4 a7 R; v+ D4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。
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2 p% E' D5 v4 L: d, k0 ]0 o/ J* itvb now,tvbnow,bttvb5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。