[食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。
公仔箱論壇: [& R3 Q5 \9 y5 l$ Y
用胃感覺的藝術tvb now,tvbnow,bttvb; Z, w% b9 Z0 _: t6 a/ R

5.39.217.771 Q- ]% W8 Q& R6 M4 S
不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h* M) E2 C& k4 d' s
8 j4 S4 I9 P( r! P$ ?! M
身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!

■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。
公仔箱論壇7 X' H0 d( V2 K1 p+ N

tvb now,tvbnow,bttvb2 M4 [# d# }$ M* H' U
■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。

苦中作樂

外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。

快樂回憶tvb now,tvbnow,bttvb* X5 d7 _3 x; G$ l* l4 f

將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% ^" b; h1 W0 {

甜蜜脆味

上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。

興奮の味

用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。
tvb now,tvbnow,bttvb! J: p; k& v% o( b+ Q0 I
諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：5.39.217.772 T( b! c! C9 K- [6 p

11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more; s( ]! p3 k1 v8 g N
世貿中心 (銅鑼灣告士打道)
5.39.217.771 u7 n# E+ Y# m
金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋
文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。tvb now,tvbnow,bttvb; b% ^/ i" O9 H

朱古力高跟鞋$12,000 * r. v# u, M6 |( q

整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。 5.39.217.770 u8 c# L% m2 \- f! t5 P
5.39.217.77# P* ^/ h1 B% P3 u5 U5 I
Pierrot$47,0005.39.217.77) t( G/ A$ T7 `' h: n$ g8 S3 P

Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。

盒子木偶$12,000

5.39.217.77" m) g( O0 b. t1 _9 Z
木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。
6 c9 o" M$ b3 V/ W

6 P. g. m, N& E+ V

文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)5.39.217.775 d s! S. C, p4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P `7 `4 E; e; z$ S
港產朱古力手袋蛋糕

■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: J: g9 ? |5 R2 k
懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。& C# q) C1 g; T) U, K

蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）tvb now,tvbnow,bttvb, m) r' h, [8 Y- S& y3 T

r t, r; z" G- E" ^/ U Z8 T
手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。 * a5 N! g& _# m+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 c+ `! B4 X0 `- l
朱古力花盆$800（須預訂）公仔箱論壇* [# R- v' o0 K% s; z: K. [

tvb now,tvbnow,bttvb- F$ q+ H3 l( ^4 \ c4 E! j+ M, a
底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。tvb now,tvbnow,bttvb# d* [+ [) ^1 e3 c% I, L3 m5 [

五行─木$230* x; P- U3 V$ T8 u$ g$ N! D

5.39.217.772 y. v6 C* c) Y
以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。tvb now,tvbnow,bttvb- S Q: A; V1 U& n5 g* J: w

Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)

6 _+ o/ f2 T& H
■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 日本食界玲姐 免費吃藝術

[食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術