[西式食譜] 紅酒燴牛仔骨配菠菜幼苗及荷蘭汁

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材料
" }9 G/ Q  j: W* l兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許　
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汁料7 S/ b% \) _# D* w" ?' p
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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  j  X8 s5 i- N$ ]- w4 |6 x做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* l/ f$ D  I
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A6 [9 n* P: B+ Z

' j, S( ]- F; w" O0 @3 ^2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。9 O, }( W$ H) I% f. k
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3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。  G0 c) _1 g1 O3 b, `
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。
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