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, p5 w2 F5 n$ U材料$ G; ]; D* `' H0 x& I
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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汁料
4 w" k% E9 x3 f4 l( U鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb3 P+ p5 b r3 I* N, X
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8 N" ~) a: Q0 I0 r9 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇+ i0 v+ R) M5 ^2 B" U
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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( c2 X: V4 n- i8 Utvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。公仔箱論壇# [: n% R2 N) N2 v- u! K
m- k8 ^) z3 B8 _/ x3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 W2 T( U1 ~. m: ]/ p
. K/ u9 ]& f- l' c$ ?" c4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。# r! N7 H7 J6 U' V% D2 s
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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