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材料5.39.217.77* J( i- C. X+ M6 Q# i
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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3 ~+ H! S$ S: k3 V) [2 D8 ]% ftvb now,tvbnow,bttvb汁料" y, l7 d8 \* P+ r7 ]# B
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許5.39.217.774 ]6 d9 S9 r4 p2 U, z0 b/ T: }
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6 W# L! w0 ]" ~& p* o2 e, Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
/ N: r+ _+ `% {1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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% M! D8 G* ]" ]5 q" Y公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。5.39.217.77% f5 e( T2 F# X( c5 g
$ F: T6 |2 S5 B H# s9 i' D7 i3 w5.39.217.773.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。公仔箱論壇" N5 [3 o* }+ w( _
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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