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材料
% Q8 D9 W$ J# [$ j" w( T公仔箱論壇兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ X, q& C8 j r4 A. c+ |: y
. o8 p* O# v9 _5 [8 n公仔箱論壇汁料tvb now,tvbnow,bttvb- v& z; s. A* @
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許' _; t' _+ F0 C. {3 p. ^7 E
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& b( _* w: @& e& s! Y9 G' I做法. t3 a. n# F4 [: r4 c% k
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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8 e1 H5 X4 H: B ^+ p5 d3 ^) r5.39.217.772.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。( p [4 o) ~0 ~/ P
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3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。公仔箱論壇. R- H% P6 P, w7 A& t7 X) ^
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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