[中式食譜] 荷豆雲耳炒滑雞

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' J- g- Q( [. H+ Etvb now,tvbnow,bttvb材料 0 L4 R. D2 b' P  t% P  o" h" W
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克公仔箱論壇' D, g1 s2 m% B/ ?" y$ C

2 D' g$ y4 [) V: m; `/ Y- \4 P; P  Q公仔箱論壇醃料
% ?0 r& L5 }  x# _鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙  P* M3 S1 f  j) u( N$ h

4 H. ^, |$ `" U8 p: }公仔箱論壇公仔箱論壇( a4 ^# Q0 ~3 d, ~# ~, J6 H
做法+ p; u* s% _: Y
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。5.39.217.77# X- G. s, @4 \* r8 a  |4 |7 |

! n9 e. U$ d* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb/ k; E$ D9 F4 H$ n8 n: E
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。5.39.217.776 E& A( @1 s4 H  b( m. _. J% x

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8 ~- Z, |, o  P9 N* N! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。