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7 U F& v+ q2 W/ h- j4 v" w* X材料 ; h1 V) O) Z% c$ e4 x8 J
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克5.39.217.774 _8 ?$ V# g% G
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醃料公仔箱論壇0 u5 ]& k' a( W2 c6 h
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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1 [8 b( s% W4 q; a' o. [1 V6 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 H9 o5 a* e9 g, C
做法tvb now,tvbnow,bttvb" U* p2 p! p) G/ P
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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' n$ d; U* a0 k3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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" }! k7 @# c% x4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb) U9 w# r( |: X- j _6 K# @) J
8 f. b; D4 Q: Z' S8 H7 ^* {tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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