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材料
6 M; ~( ^/ s F7 F雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
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$ K6 Z, C( q% @5 [醃料
( f0 U' b' `( e: ?5 Y7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙公仔箱論壇) m3 V$ ?8 R1 M7 B3 |
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: _) \, T1 D/ {0 r. U+ i) _5.39.217.77做法
F5 O: w. n2 S$ r8 Q* W7 K公仔箱論壇1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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4 v9 {, A' B; f3 Z( E" s5.39.217.773.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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+ R, f! y1 r0 }( R2 w5.39.217.774.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。5.39.217.772 _" p7 w5 j5 v6 O" C$ @ U3 M
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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