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材料
' u3 p J) r. y& q9 d/ D! ~: ^5.39.217.77鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許
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/ G8 X/ L3 \+ a. Q' [9 X5 H/ S5.39.217.77做法
! B" m4 f1 a) F- C: ]- w, U1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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7 W' P. E$ Q5 {: q9 G& itvb now,tvbnow,bttvb2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。5.39.217.773 C- n8 C" ^% X
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4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。5.39.217.77/ f. C8 A2 Q! B) B& M1 g8 u% I$ q
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。5.39.217.77, [7 Z8 `0 ], D/ g1 ~% Q/ E: f6 J" h
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。5.39.217.77! ^( f+ i, I% \' s6 }
% U C0 V! r1 R& ]9 E; X7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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