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C9 I% ~3 K! ?& y( `7 X9 |% g5.39.217.77材料; C0 W0 l7 B- P" l# ^" l9 p9 T8 `
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許, m; Q% L5 X9 d' k8 I) M
* M+ A- x9 j1 B) M8 G1 X: {5.39.217.77做法5.39.217.77+ D# k0 p$ O0 E ^5 j: f
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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$ x3 {; T* U9 P9 A/ W& H3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。
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( D% N. \( r' x7 Z/ e% g" t6 |/ Z4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。
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! X; L+ E a, w, i5 h) ~1 W0 g公仔箱論壇5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。* q# i/ F- F% `7 j+ U4 h
+ P7 Q; W! u+ M+ N% Q$ h5.39.217.777.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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