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材料
5 j% k) s1 ]6 \/ m* x; O5.39.217.77鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許* o& S$ {" n- o
+ O Y# T2 t2 X" O; l" ~做法
7 ?. i5 Y/ ]1 s% f% }5.39.217.771.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。公仔箱論壇+ h9 K0 J" R) l' t" C
# d$ y" N# A7 @6 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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$ m O* O/ p$ D% M4 B. q6 r公仔箱論壇3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。5.39.217.779 K# e: {9 ~' ~0 [& ^: Q8 z) e
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4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。5.39.217.77' g1 |% ^8 n" f/ N$ E- G' }
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。9 x) u- U3 G6 v8 L& i
) ]& I* A$ H" E7 J8 K+ S9 N5.39.217.776.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# @! c2 n" B" b* m
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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