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材料
* S( `8 B0 F' R* Z; k0 }公仔箱論壇鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許公仔箱論壇7 U0 H- M- D; T2 r/ W5 H, }
8 _$ y$ W$ q, d& t做法
( Y- g. A, ?0 H4 ^- a# L/ i1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb# s( l5 V$ z2 W' t" v
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。
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2 M: Z# ^! f" \/ U4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb" n) `4 n! U( ?. j/ c+ d* E; ?
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。- \, p( Y7 Y) I$ F. [7 j
1 N7 E; z b+ u3 `( r6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。) _, C8 O0 i1 T( K4 ?$ t( C+ z
5 y6 L& P+ A! g7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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