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材料
1 o, J3 a6 C J5.39.217.77鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% C. q3 i# b7 l$ y( N
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。公仔箱論壇% Y2 K$ ]; d, J% ~
) u+ E/ _$ v" q, ~2 o+ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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, |( F$ Y5 C- v# Y5 H* G+ ftvb now,tvbnow,bttvb3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。
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4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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# }8 T0 u( A; y& K6 E公仔箱論壇6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。5.39.217.77/ U1 B# f3 c* h, b% b7 Z
- `* @! d& x( a7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 i1 b$ e/ J8 m3 Z
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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