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材料
, ]& D8 W2 ^9 E7 U鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許
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1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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. b" n- J, d1 v* }( _公仔箱論壇2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。tvb now,tvbnow,bttvb# ]& x* ]5 u1 N) p' O9 E
; |- y. X& j G0 z9 k& O5 `3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。6 v" y; b* h5 _" I) k
3 f3 {8 a8 X( C9 g7 j# h8 r4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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( u0 d; i) w* j6 s# t& K公仔箱論壇6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。: c% o+ B, `# }& z
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。5.39.217.77, f7 k7 a. X$ }2 N1 d
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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