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材料
* g$ j7 }7 r. F$ J0 p; Ytvb now,tvbnow,bttvb火雞 1隻（ 10至 12磅）、檸檬 2個、西芹 2條（切段）、甘笋 2條（切件）、洋葱 2個（切 4份）、牛油 1/4杯、鮮迷迭香 1條、雞湯2杯、芫荽適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 D: ?4 H6 B0 O! D. u! `
& T3 x- t6 G- {- }+ Atvb now,tvbnow,bttvb汁料
+ ^+ G! n/ |* a1 F! D- U' W5.39.217.77檸檬皮 3個、伯爵茶包 10包、鮮迷迭香 4條、粗鹽 1杯、金黃砂糖 3/4杯、檸檬汁 1/4杯5.39.217.77" u1 q1 p) B4 E6 j( q/ w
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醬料7 k3 F1 l5 o3 w M
伯爵茶包1個、牛油 3湯匙、麪粉 3湯匙、鮮忌廉 1/4杯、檸檬皮茸 1茶匙公仔箱論壇- F0 x; c2 L& S6 Y
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# G3 D7 o1 ~8 S4 w z5.39.217.77做法
' r4 o3 W4 O% m5 K6 I8 ]/ l5 y! p) P5.39.217.771.煮滾 4公升水後熄火，放入檸檬皮、茶包及迷迭香浸泡20分鐘，撈起茶包，壓出多餘水份後棄掉，加鹽、金黃砂糖及檸檬汁拌勻至糖溶，待凉成醃汁。公仔箱論壇( }) m1 z7 X6 X
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2.火雞解凍與醃汁放入煲，如醃汁不夠，加水蓋過面，放入雪櫃24至36小時。1 R9 r9 l7 e" Y$ a+ y" W9 l2 n
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3.雞取出，以凍水冲洗，放入焗盤，剪走多餘脂肪及屁股，用紙巾吸乾水份。
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4.檸檬用叉拮窿，加甘笋、西芹、洋葱及迷迭香葉拌勻，塞滿入火雞肚內，把多餘配料放火雞旁。 f. h7 i* ^5 G# a( w
6 Z# O8 m8 j# \) C N" d) X5.牛油塗抹全雞，翼緊貼雞身，兩邊倒入雞湯，用棉繩套雞髀再紮實，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃焗爐，每隔半小時用吸管吸盤內雞湯淋上火雞，共 3次，全程焗 2小時。' ^3 ?2 m( d$ A' b; ]
6 _$ z6 x0 ^5 o' F% P8 d# j5.39.217.776.最後 30分鐘拿走錫紙，在火雞腿最厚肉處插入溫度計，達 74至82℃時即可出爐上碟，靜置 20分鐘。汁料隔渣倒入大碗，放入一個茶包浸5分鐘。$ }7 P3 r5 ^, i6 c& l
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7.燒熱鑊慢火煮溶牛油，加入其餘醬料材料，以慢火煮至稠。雞尾插上迷迭香，旁加烤檸檬及芫荽裝飾，配上醬汁即成。
: i1 A) E! e& ~) F! G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J* C' e: [6 B& p
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發表於 2009-11-25 06:05 AM
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