[中式食譜] 椒麻鸡

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) B* I0 G( T& r5 w( J$ S制作工艺：凉拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S  P. z! \0 B8 b

0 H9 f. j4 i2 L- i! p口味：椒麻4 s# v7 k& S1 b4 D# }# `$ t# s0 Y

# W. w/ V: b3 V% C& ~' z, Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 ; F- F0 P8 S8 z
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操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 f. H3 I+ g2 _8 |3 d( M
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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2 K) k% A( M9 h& i1 J0 b6 c5.39.217.772、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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; S5 d- |; z4 p+ H& |tvb now,tvbnow,bttvb3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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  i5 k3 o1 Y) o9 Ctvb now,tvbnow,bttvb5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。