[中式食譜] 椒麻鸡

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; O; C$ U; {# x# Y+ s/ H8 D% I制作工艺：凉拌2 ~  V  ]5 l1 [
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口味：椒麻
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材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
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% j  w& z! Z0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。tvb now,tvbnow,bttvb$ D* j* y- N; \3 Q! a2 B2 q

3 L9 V0 E; b( Z( D2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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4 h! }6 z  A1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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3 ?  f' G  Y  \) |" O- }4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。  d2 ?1 b) w; a1 n/ t) {
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。