[中式食譜] 椒麻鸡

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/ R/ B1 m$ X0 g" b; X* Y公仔箱論壇制作工艺：凉拌5.39.217.770 T5 `6 m; k3 l9 {; J1 c

5 h; P* ^3 b* L+ q: r4 j5.39.217.77口味：椒麻tvb now,tvbnow,bttvb" S9 L5 k0 O% ^' w3 T5 ~" ], X4 T
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材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
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操　　作:
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, }7 r' w& \1 ?1 H' F! b1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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8 Q- k& q1 ?1 g& \  e" z9 i2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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3 |- o0 ?' S" L4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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- `, ]! o  S2 _& ~) ?5 |; K7 N& b5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。