[中式食譜] 椒麻鸡

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, F6 [; o7 \* c* O/ Q8 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：凉拌
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口味：椒麻公仔箱論壇* _6 B( V: i7 h2 @9 e3 o

; J# U/ N0 L: q( \0 u材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 公仔箱論壇5 X7 E; `6 x* y- S) _6 ~+ c2 }+ D
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操　　作:
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9 F) C3 x( g% Y/ g1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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3 A/ b% P: u) l: `2 Z, g2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。/ G0 I( h4 e$ x8 h9 o/ S
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分: ]( n0 o" I4 L& V* u/ r" u% T! o

1 i9 }9 k0 O, Z# x4 A5.39.217.774、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。+ a" T: x6 ]6 H* @: y% R  e
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。