[中式食譜] 椒麻鸡

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- f6 o# \5 a+ c$ W9 {7 s6 E* c5.39.217.77制作工艺：凉拌tvb now,tvbnow,bttvb8 `2 R$ o) a& y7 X: e
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口味：椒麻
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) q5 m# F4 e" L) A0 P, y- x6 I4 y5.39.217.77材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
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7 T& `: v+ g8 `4 G: [5.39.217.77操　　作:
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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, a2 Q5 t- ?* J2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* K: ~* I7 Y1 C% [$ b" v
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分5.39.217.77! D! n+ g8 q; ]. c! X
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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0 @  q1 m9 c' w. _1 |( c8 l8 }5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。