港唯一綠建築餐廳公仔箱論壇$ C: T6 B$ K- M9 J( _: _
新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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保護環境，是今日全球認同的美德，身為普羅市民，身為食店主人，都應該在能力範圍內盡力環保，支持地球永續發展。啟業兩個星期的餐廳「Coast」，便在供應美食的同時，兼顧環保義務，裝潢採用循環再用的材料，設備符合節約要求。問店主為何對環保如此有意識，他說﹕「因為我來自一個很美麗的地方。」這個地方，叫澳洲。
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, }5 t, i! M6 U5.39.217.77餐廳由來自澳洲的姊弟Kate及BrianMcGettigan開設。他倆雖然首次來港，卻在13個星期內，由無到有，將工地變成餐廳。「父母曾在澳洲開設逾20間酒吧，我們自小就認識飲食業，縱然人生路不熟，工作還是手到拿來。後來父母賣掉所有店子，在經濟上支持我們到新加坡開餐廳『Boomerang』，是我倆第一間食肆。」Brian說，去年將Boomerang售出，現時定居香港，專注打點Coast。選擇香港，皆因本地多expat（居港外國人），本地人見識也廣，足夠包容一間「澳洲概念」食肆。tvb now,tvbnow,bttvb1 j+ ~: O0 f0 a) v9 ^+ J
6 i5 X+ y, |* b2 L6 Y0 D6 Q* Btvb now,tvbnow,bttvb美國認證 環保裝潢澳洲概念，不獨是吃海鮮、羊扒、袋鼠肉般單薄，概念中還包括澳洲人熱愛自然、支持環保等元素。店子裝潢精美，家具新簇簇的，想不到是以循環再用木材製作，水龍頭也採用感應式，手一縮，水便停，不會浪費食水。「這裏前身是健身室，與其拆除一切重新裝修，我們寧願重用資源，減少工業垃圾。」Brian說，裝修店子時，一直非常自覺，過程中盡力減低破壞。餐廳已申請LEED（領先能源與環境設計）認證，此認證是美國綠建築協會發展的一套綠建築評估系統，Coast已獲批認證，12月初即獲得證書，成為香港唯一綠建築餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 H6 Y, t1 h5 s( \
4 N; l( @, ^9 b8 _# Y2 l0 v% u! u9 s5.39.217.77澳洲牛肉確保安全室內設計符合綠色水平，食材卻沒有做得同樣徹底。行政總廚AaronKearney說，牛肉雖然是有機，卻是美國及澳洲貨，不用計算機，也知道食物里程（foodmile）不低，當中排放的二氧化碳及所耗能源，聚沙成塔，破壞環境。「澳洲出口橙汁，但在本土售賣的橙汁卻是美國貨，你說多可笑！我一直很有意識，執行環保責任。假如我在澳洲，一定會採用當地食材，減少食物里程，不過在香港這個沒有本土出品的城市，這是很困難的。」Aaron說，澳洲牛肉的好處，是可以追蹤來源，雖然不夠環保，卻肯定了食物安全。
% u3 J t" a# k& i6 c! i# t5.39.217.77海鮮麵粉採本地貨食物里程減不了，同樣來自澳洲的Aaron，仍想辦法環保。「我會自製意大利麵，雞蛋、麵粉都是香港買到的，那便不用入口麵條了。」海鮮也用本地出品。儘管未夠全面，這份用心，仍然值得欣賞。4 f7 E5 a0 H' I# K* T, X
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■Coast Bistro and Bartvb now,tvbnow,bttvb9 d8 D& Q' N- w% _+ a) Y
地址﹕中環荷李活道建業榮基中心公仔箱論壇3 O1 S e; _ c: S# O
營業時間﹕餐廳早上8:00至晚上11:00公仔箱論壇' Y0 W `5 G! N
酒吧早上8:00至凌晨3:005.39.217.77, n$ | T% T4 M: n" P8 U
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包羅日本壽司、越南春卷、印度炸洋裢、馬來沙嗲雞串等，集亞洲菜式大成。在新加坡，share plate模式很受歡迎，店主將之帶來香港，反應不錯。（Eastern Share Plate $240）
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採用袋鼠臀肉，肉質結實，與豬肉肥油攙在一起，不覺粗糙，食味不俗。（迷你袋鼠肉豬肉批$90）, x3 ^3 C% p2 h9 F) q2 s
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餡料有甜薯、粟米、紅椒等，餅皮薄脆，以石爐烘烤而成。最有趣是即使反轉披薩，餡料也不會跌下，原因是材料少脂肪，餅皮沒有被肥油弄軟，餡料就可以黏緊了。（烤甜薯披薩$85/10吋、$120/14吋）5.39.217.77% x5 D/ }; L1 P$ f2 M$ q$ v
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發表於 2009-11-24 03:19 PM
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