港唯一綠建築餐廳
" \! p4 I4 C6 D! k6 n% ]& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。3 h2 J1 @* [" C" F4 ]( J; _9 h
! ~' v* P$ s6 A2 @5.39.217.77保護環境，是今日全球認同的美德，身為普羅市民，身為食店主人，都應該在能力範圍內盡力環保，支持地球永續發展。啟業兩個星期的餐廳「Coast」，便在供應美食的同時，兼顧環保義務，裝潢採用循環再用的材料，設備符合節約要求。問店主為何對環保如此有意識，他說﹕「因為我來自一個很美麗的地方。」這個地方，叫澳洲。
% s) ]6 O8 T M7 `) P z公仔箱論壇公仔箱論壇$ ^! z- L5 S3 C( G6 b# g
餐廳由來自澳洲的姊弟Kate及BrianMcGettigan開設。他倆雖然首次來港，卻在13個星期內，由無到有，將工地變成餐廳。「父母曾在澳洲開設逾20間酒吧，我們自小就認識飲食業，縱然人生路不熟，工作還是手到拿來。後來父母賣掉所有店子，在經濟上支持我們到新加坡開餐廳『Boomerang』，是我倆第一間食肆。」Brian說，去年將Boomerang售出，現時定居香港，專注打點Coast。選擇香港，皆因本地多expat（居港外國人），本地人見識也廣，足夠包容一間「澳洲概念」食肆。9 b* P* a2 q7 b" F/ e
tvb now,tvbnow,bttvb! {0 x( Q7 f" U! S
美國認證 環保裝潢澳洲概念，不獨是吃海鮮、羊扒、袋鼠肉般單薄，概念中還包括澳洲人熱愛自然、支持環保等元素。店子裝潢精美，家具新簇簇的，想不到是以循環再用木材製作，水龍頭也採用感應式，手一縮，水便停，不會浪費食水。「這裏前身是健身室，與其拆除一切重新裝修，我們寧願重用資源，減少工業垃圾。」Brian說，裝修店子時，一直非常自覺，過程中盡力減低破壞。餐廳已申請LEED（領先能源與環境設計）認證，此認證是美國綠建築協會發展的一套綠建築評估系統，Coast已獲批認證，12月初即獲得證書，成為香港唯一綠建築餐廳。
0 P7 x& y% w8 z, P5.39.217.77公仔箱論壇/ R$ K o [6 P& j- E
澳洲牛肉確保安全室內設計符合綠色水平，食材卻沒有做得同樣徹底。行政總廚AaronKearney說，牛肉雖然是有機，卻是美國及澳洲貨，不用計算機，也知道食物里程（foodmile）不低，當中排放的二氧化碳及所耗能源，聚沙成塔，破壞環境。「澳洲出口橙汁，但在本土售賣的橙汁卻是美國貨，你說多可笑！我一直很有意識，執行環保責任。假如我在澳洲，一定會採用當地食材，減少食物里程，不過在香港這個沒有本土出品的城市，這是很困難的。」Aaron說，澳洲牛肉的好處，是可以追蹤來源，雖然不夠環保，卻肯定了食物安全。
7 r8 u3 B: |2 K. j3 b$ c+ F: @tvb now,tvbnow,bttvb海鮮麵粉採本地貨食物里程減不了，同樣來自澳洲的Aaron，仍想辦法環保。「我會自製意大利麵，雞蛋、麵粉都是香港買到的，那便不用入口麵條了。」海鮮也用本地出品。儘管未夠全面，這份用心，仍然值得欣賞。tvb now,tvbnow,bttvb; z D: V+ N& I* [0 _" _6 N7 e! {
% t) r4 @! u0 J3 o■Coast Bistro and Bartvb now,tvbnow,bttvb. n w: }+ R6 O2 O% U
地址﹕中環荷李活道建業榮基中心
8 B+ M w, e! R+ C h3 D營業時間﹕餐廳早上8:00至晚上11:00
3 O2 g& g: ?1 ?8 e酒吧早上8:00至凌晨3:00
2 S1 Z, k2 Q5 p% Utvb now,tvbnow,bttvb
& O3 V4 K4 q I, I
5 t2 e# B0 ^+ T& X
7 y" u& a: c' T5 p4 otvb now,tvbnow,bttvb包羅日本壽司、越南春卷、印度炸洋裢、馬來沙嗲雞串等，集亞洲菜式大成。在新加坡，share plate模式很受歡迎，店主將之帶來香港，反應不錯。（Eastern Share Plate $240）
! X; K: R, W+ e9 n公仔箱論壇
4 ?# g1 i8 b" A" x7 e
4 z/ {. |- R6 r9 S9 X0 f* B; F5.39.217.77採用袋鼠臀肉，肉質結實，與豬肉肥油攙在一起，不覺粗糙，食味不俗。（迷你袋鼠肉豬肉批$90）8 C0 }% |0 K4 x
3 ~8 j. N! V, ]6 k3 d5.39.217.77
! P6 a4 ^/ |. K& P3 _: g餡料有甜薯、粟米、紅椒等，餅皮薄脆，以石爐烘烤而成。最有趣是即使反轉披薩，餡料也不會跌下，原因是材料少脂肪，餅皮沒有被肥油弄軟，餡料就可以黏緊了。（烤甜薯披薩$85/10吋、$120/14吋）
# ^) a8 d/ S6 i. m) E9 [3 B公仔箱論壇4 C6 H; K) I2 Y# p
公仔箱論壇3 S; b9 P( N% o% j
|
發表於 2009-11-24 03:19 PM
| 