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" c2 N, P M$ [3 G* @6 G8 B1 t公仔箱論壇制作工艺：煎2 C3 _0 @4 f3 N1 q% a$ Q
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2 t; { A9 P G$ D& r) q材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 公仔箱論壇* ?! N: k. u. q0 F" ?& p
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操 作:
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. s. U, U9 `# r! b/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 5.39.217.77: y) v0 U x, T& C6 M
7 {' j* D2 @1 m: Y+ }; Z4 ]* S; l. r: v5.39.217.772、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z# J5 t- J1 e) ^- M
3 x, g3 h: C. P1 G/ ]5.39.217.773、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 公仔箱論壇1 B' r& ^1 L% N2 i* J8 p$ M
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4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 : x) q6 S& |( E! D2 m- q
2 T+ n$ x- e1 ]5 q4 \- ztvb now,tvbnow,bttvb5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。4 ?7 h- A) h! l- A1 S H. K: W9 P
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發表於 2009-11-18 04:31 PM
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