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制作工艺：煎
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3 o" ~! q0 k: r3 x3 U口味：香辣
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8 e" A g. j' g1 q! o, d7 V! w5.39.217.77材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 G) {& Y, E7 A9 f: P" L) v- _
. F; U0 V+ Q5 S% ptvb now,tvbnow,bttvb操 作:
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
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9 D6 Y# q7 s$ U: |( i4 a5.39.217.772、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 ' H8 v" Z W$ I' q
! y" [3 i d0 u4 E6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 公仔箱論壇1 T) L% `3 p* k
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5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。5.39.217.77) {/ O- o1 v* q9 S
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發表於 2009-11-18 04:31 PM
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