[中式食譜] 豉香口水鸡

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口味：香辣
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3 x0 H6 Y. d0 X0 {0 B/ o# G, ?, o) Y5.39.217.77材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 公仔箱論壇2 h) g2 j: m$ Z4 l/ K

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+ q4 a7 z& h6 V% R: l  htvb now,tvbnow,bttvb1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
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' J; ^7 G  Q8 W& Z2 X2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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! G" F0 V+ R: ^  _$ w7 ^1 A: i! X5.39.217.773、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。
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& Z& L9 g8 p# F4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c  U& g  Z: e' v
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5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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