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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _# E& v4 {4 F. q/ H% M
蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許* o6 V* h% r, k/ z w' f. G
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做法公仔箱論壇1 e2 n$ e& Z c! w0 y
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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' o5 C: w3 l! T( }3 v. t/ g3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。公仔箱論壇. k5 V$ S" ]- f% f% V% D
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。. Y6 E8 V) x6 [6 _: D# c `
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。5.39.217.77# R5 f* E, K0 @) U0 {! M
0 q9 E" }4 @$ ~8 x, C) }6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。3 j# I1 {$ P" d( J4 J1 A4 U
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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