[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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材料
& G  q# Q3 w" R* p/ O3 n4 T蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ U( P: s3 c8 @

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做法
8 X% l% L0 T9 e- Dtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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  O2 O( `1 Y0 t" d: s8 z8 F4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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  G, a' X, q+ v' [( {# s: P5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。5.39.217.773 g+ p/ L. z9 Q- s$ Z0 I