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材料
' o0 }$ G8 e) Y9 \. k7 ?蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許1 f: e6 \/ j0 V- A) l G1 a
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4 E! `( m# U1 B: h6 _5.39.217.77做法
" H N* a8 N9 j% Z* y. \3 q7 I$ L1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。* C4 t6 h( K$ F5 A7 ~* i9 q' O o- e$ C
+ N8 V6 c) q& k( v- h2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。5.39.217.770 q( C4 _1 e% s b- Q
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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4 V* I5 G: q, M7 ?- U4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。5.39.217.774 x4 w6 H5 N( s+ ^& O
; q4 o( L1 G2 o8 z0 o' v. Utvb now,tvbnow,bttvb5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; V4 X- X/ W9 G# U( {5 x
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。公仔箱論壇+ m# e9 a& E5 f) y4 u( G4 ^9 L. {
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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