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材料
# a c" T3 y! |/ A' x7 y1 S蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許- d$ A; a. F$ X/ O$ `9 R
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5 b% n m/ j9 n5 k _0 E* Vtvb now,tvbnow,bttvb做法5 `* f3 W+ S5 V0 a
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。9 Y5 ^" t5 Z* u: }9 X* T" n
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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* {' }' S+ c+ R$ {3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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+ w, V6 e( b% ]: e0 c4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。7 `0 n* Y7 o; D9 F$ p1 N- u
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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8 `! m1 ~! n& s8 J p- x% `tvb now,tvbnow,bttvb6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。 @0 i$ M/ r# E% w& j* @) r
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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