 ' [ f/ [1 F# w6 z& D
公仔箱論壇2 v2 W# k9 ~3 o9 Y# H
材料
L: ~3 B7 ^) V V3 N! rtvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
: S* p4 n+ h5 x, Q5.39.217.77
! _; r- U9 C! n6 v/ G6 [公仔箱論壇公仔箱論壇7 p5 u3 z0 X( j0 M
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ }0 ?2 J. t( Y1 r0 C/ K; i9 G
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。 _* r8 i2 P7 \, A% k
/ R) y! H4 U, ^- l& L
2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
9 p H, k) N8 r3 W" |( H4 V6 h7 B公仔箱論壇
& H0 Z/ ^; ]0 `9 V b8 B1 ]5.39.217.773.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
& @& E& W! ?+ F) @! j+ M! D y5.39.217.77( b9 T3 H2 M2 b
4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。% e( \4 y. Q/ X* i
公仔箱論壇! F7 i$ \ h) _1 Q+ _
5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。! E7 ?5 P5 u0 e" c
9 E# t' ^* ^) }
6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ p' |" ^& X$ ^. \* f
|
發表於 2009-11-18 06:20 AM
| 