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材料
6 P: S5 I1 T/ N- {3 atvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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5 l- O* `6 L9 G" Utvb now,tvbnow,bttvb做法
! a: j: i9 J" s& i. h1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。5.39.217.77# @6 d3 z# h: b7 j# V
& H3 \* ]- ], ?; Q1 W3 F公仔箱論壇3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。2 D* |9 ]) h9 l
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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+ ^. s+ n+ w7 J: Z5.39.217.775.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。公仔箱論壇 A. p. I1 c& x9 e1 u. R8 o, u: i% g
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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