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蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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做法
7 o/ Z2 q& ^5 i6 vtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# o. t! j( @7 g, E# Q
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。3 J1 @# p. g2 B" P0 R6 H
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。tvb now,tvbnow,bttvb' N9 A8 u) j% c5 S
: h6 X( [( `4 {' S3 o7 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。9 H$ @4 g+ P5 V7 V& h# t
2 ]% X1 V6 T, K$ T2 X, otvb now,tvbnow,bttvb6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。tvb now,tvbnow,bttvb: ]) ?6 z+ j/ k2 V( l9 P( b) ^% w
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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