[中式食譜] 乾燒蟹粉伊麪

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1 f6 @$ O' ~% i' N: ]8 ?( ^* Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `# k; ]6 F: H! O; b/ D: X2 l, g; o  Y
材料
2 U9 }2 ~  y( m0 A- k0 A" Xtvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）5.39.217.77- a9 `, R7 s$ r

) p0 M( O. N5 b5 k& p' ktvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 K& q8 c3 {& Q2 N7 j蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙. }8 ?$ q% e. u8 A$ B" E

0 P: L+ X5 c# Y/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O) l4 e- X& V5 {# b
做法
* W% w, |# R, c- w4 K/ W4 btvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。5.39.217.773 d& Q3 M( J$ L/ E% y

0 u( [6 P, x2 r, ttvb now,tvbnow,bttvb2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。公仔箱論壇  X; q  Q4 z( _8 y3 P

$ v3 B+ m5 k4 `0 k9 L# ]) a! Ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。
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) c& Y. N' u  z4 h5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。
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