[中式食譜] 乾燒蟹粉伊麪

nt1972

公仔箱論壇$ r& ]$ v: ]0 A) P9 m% s
tvb now,tvbnow,bttvb- j1 T+ n# Q* z# {6 R7 c
材料
/ a& T# r0 j9 R, |5.39.217.77大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）tvb now,tvbnow,bttvb4 ~, q: l$ x) J( i. K$ p
5.39.217.77& d$ ]9 j% y' E( J
調味料tvb now,tvbnow,bttvb% [0 S( L3 l* |
蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙
& c' R* W) j7 N+ J/ }3 H: _7 ^
" m$ t/ E6 k" `
% e4 _! n3 o  L( P做法5.39.217.77# _4 c4 h: M6 i- s0 a/ t% r. g
1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 H& B' j' M) L/ `. K$ `

7 J" E# x' j( k- v+ @6 \7 {7 L, I8 J& i公仔箱論壇2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。公仔箱論壇6 ^2 e' p+ ?9 n2 G2 J0 `7 }1 W

. O4 m# y5 q$ S6 S公仔箱論壇3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。公仔箱論壇: \0 x& C' u! e  T

! `& H( t) m( ?0 N; Q  B0 ?. k  L& ~tvb now,tvbnow,bttvb4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。
1 R2 s* N) ]3 K- d# A& Q- ~/ R, A* z. w5 q0 A( m( q6 L$ b' T
5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, ]: B: K8 D- g$ o