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材料
; G P* v! i3 ~公仔箱論壇豬髀肉 600克、煙肉 150克（切粒）、洋葱 2個（切碎）、牛肉湯 700毫升、青豆 300克、薯仔 2個（去皮切粒）、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、忌廉 100毫升、芫荽碎少許
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/ j) G0 l! T c6 X& d5.39.217.77做法
! K& H$ x% }4 e5.39.217.771.開大火煲滾水，放入豬髀肉，煮至滾起冚蓋收細火，繼續煮個半鐘至肉腍。5.39.217.77) l- C$ x5 ]' ?% L; Y
$ g9 m7 x B4 r+ { l7 L- c2.燒熱鑊下煙肉，用中火炒至逼出油份後盛起。公仔箱論壇9 S6 F9 V8 `: |1 ~4 D
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3.原鑊下洋葱粒，用中火炒至金黃，注入牛肉湯，下青豆、薯仔、鹽及胡椒粉煮勻，煮至滾起後冚蓋，收細火繼續煮個半鐘。
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4.將（ 3）盛起壓成茸，再放回鑊，加忌廉不停攪拌，用細火煮6分鐘成豆茸。1 X$ Z3 ]' c J- `# n
0 N) c/ N& j; r. P7 z+ t& _5.將煮腍的豬髀肉略攤凉後切件上碟，伴以豆茸，撒上少許芫荽碎即成。 % b* i7 G* q! \6 h+ `) D
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發表於 2009-11-17 06:16 AM
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