[中式食譜] 炒血鸭

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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩; J! k3 Y5 Y' e4 q/ ~0 h: y/ ?% [
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 5.39.217.77) Q6 g1 h, \/ O  u: ~5 w
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操　　作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U' h& _% A' z7 q5 B
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；! d3 ~# Y4 j# W( i

5 M; s/ N' D7 X: ^4 |; t* }5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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, ]. Z( ~5 g' i, I公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb) u! ?, N- B0 u. W3 U

6 E" Z% u8 O$ T1 I5 l" x8 s公仔箱論壇7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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4 g! E& o9 ~+ D" ^2 X) h% u8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；6 Z( R9 y# e! D2 z( r0 ^# E
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；5.39.217.77- i+ K1 v  N' f4 j2 S: h* e9 b
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。