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* b; j: N1 |* ^/ o3 f: Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒
* z- c0 C' j' C0 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 t) n r- O; s5 D- _+ |' g
口味：味香辣，肉鲜嫩
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8 m8 e& E3 k( k, _- j- v& x主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
1 B. h( w% w- b! N) j+ h! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J l+ K/ y, V! I$ ?1 ]& T
操 作: 公仔箱論壇. p$ f( d, A( `: N
* c1 V! j! s! T0 k公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb* l0 k1 ]: Z7 v
; _ H! N+ {3 c, s; j公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k- T/ M) [1 t
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；0 a' J; [0 Z5 [
; Q' Z- b/ ^" o& ?6 `tvb now,tvbnow,bttvb4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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* T. N8 p, Q0 i7 d) x" o! w5.39.217.776.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇$ j7 V- {) a0 E6 w
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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$ |( B/ U. E' s# y3 h- S. itvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；5.39.217.77! A, l4 W w4 @9 @3 M& D& q0 v
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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