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( ]9 a7 h0 m/ E+ e0 z制作工艺：炒3 K7 H$ e$ Y% M' F8 B
$ a. W3 ~4 K q9 L- Z- g4 r- |tvb now,tvbnow,bttvb口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W) Y+ b8 j& S- g& E+ I3 y
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操 作:
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, u6 J" t. n* A1 l# A0 Y ]tvb now,tvbnow,bttvb1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 d* s& l' K# N$ a
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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) G' W. R' w2 S; Z5 l+ q% Y公仔箱論壇3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；6 J2 x" K# q7 \' a: O) _8 X2 l- M
6 l1 B6 [$ ?3 r9 H6 m' l公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；0 m2 h& ~$ l$ B
& V7 p8 G, i0 j5 z; i: k% ?8 Y! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb+ f, |. c) K" g* V' K8 l
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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- o4 D: i+ h$ d ?# I3 L5.39.217.778.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb% A- q' b. n- [8 j! O
/ X" t1 ^8 w. ]/ l3 a9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；! ~5 d$ R" O# B8 f1 t+ Y& v
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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