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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇0 x& p6 c. ]$ h- T4 M# B' T
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 5.39.217.77! [8 ` F4 n4 K: S* O6 X
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操 作:
* z5 @" ~ x( m! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {; E# E" x' N' e公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y5 y9 g& q' Q
6 ^) `8 z# X/ `8 V: ~' C5 a% rtvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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2 I0 W, V, m: |, X X% w) f: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；- Y: j& S9 ]% X/ }& ~( M
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；/ ^& m$ f" Y4 N
& S# t3 p) ~# y) r/ }2 X7 d$ L ?4 m5.39.217.775.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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E" ]" t! G& J' ~- P3 ctvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇$ K( a( Q& E" m q$ @% I
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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! | n. G0 N( Y: n' T# Y9 l! ltvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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8 U" I; a; `! a! etvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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