[中式食譜] 炒血鸭

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3 R( ^$ [7 W; k. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' @" y0 b! Z+ n0 t1 P0 J8 I# G8 [7 G! n
制作工艺：炒
5 L" |$ h9 N7 [$ v7 C4 a( i+ j" s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' [! Y) h' ^, X  X# S
口味：味香辣，肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb4 A3 H* H  W* B% }
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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5 N& x( T  S4 X4 dtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l% C+ G% V' U# q- D* G. p( x, p

  E8 q9 i4 @6 L( ^/ o公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；% I/ v1 f! J/ W9 h

# G( D0 I: |: a7 F! y公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；5.39.217.77! V5 I1 Y; k4 I* Y) e7 H$ s) _# K
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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, I) i* b. a5 H( M% Z2 `4 v) d. ^tvb now,tvbnow,bttvb5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；5.39.217.77$ d$ w& p( B9 K/ p$ C: K

, t! w. M$ \( U+ w9 s8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；$ B. l. S  C6 G) Z

( b2 S" f! z, E9 q7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；5.39.217.77, @8 W- V7 k0 A+ [7 r

2 @' ?6 e/ t( ?  T3 b/ E. c公仔箱論壇8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；0 ~, Z' d' J2 }. I6 f
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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7 u5 q8 X4 G1 W+ E1 ]  l+ E5.39.217.7710.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。