[中式食譜] 蝦子鮮菌麒麟斑

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材料公仔箱論壇+ M, U$ h8 u5 I: G2 ^( U
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙　
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調味料5.39.217.774 C6 t- V6 ~% m8 W+ K8 K0 x
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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! W) Q! `. ~7 w% F% f& n) B. k2 T做法
. D, E5 l! n# Z1 `/ r公仔箱論壇1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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" ]- x$ S# W8 k. L* h$ ]% v5.39.217.773.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# k0 _! E* v% i

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0 e3 X9 k5 c- x0 ]貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 公仔箱論壇- V& A9 j* V  i2 V. A. }