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0 N! C" D8 F4 H9 j公仔箱論壇材料
1 p& M) m: m' C) @5.39.217.77東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 5.39.217.77+ P- r0 V9 d" b+ E; ?
" f7 n: r8 n) E0 i; {, |公仔箱論壇調味料
`! w9 Q7 [. {0 F5.39.217.77鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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; }" t* W* ~ K公仔箱論壇5.39.217.77 ]' \! i- J H- s6 I5 n+ W/ X
做法
8 A. n" \: m7 l9 h2 c1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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; F- y9 R7 m# E6 B* C2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。7 s1 f* O4 X: E8 L
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1 O! Z# G; B0 S/ L9 m1 B* u8 u5.39.217.77貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 6 K$ F$ V+ v0 H3 O, q r) Y
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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