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/ ~+ B ?; H% s, @# N/ Stvb now,tvbnow,bttvb材料
- _6 f& I o/ v q4 ytvb now,tvbnow,bttvb東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 % b6 l2 H, s9 |, z) d k( ^& Q
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調味料
# r! T9 F3 E& f7 Q# `6 b0 i鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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( S9 E1 v# p# v( C: K; M T+ D公仔箱論壇做法! M7 Z* B' t6 E" G/ X- E% `
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。公仔箱論壇+ i1 ?5 O; K; ? Y1 _9 v
5 q& f% z5 S8 I9 Z4 Q公仔箱論壇2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。公仔箱論壇1 f+ _# z/ ^+ ?" k* k. Z, H: a7 t
5.39.217.777 L Q4 w/ w7 B* m. U) y
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 tvb now,tvbnow,bttvb) _ b- G' @ [3 `
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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