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材料公仔箱論壇8 ]( T8 J7 ~) p5 y, |6 k
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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調味料
, {% m8 Z" Y, S4 Q: M鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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做法5.39.217.775 j, d2 }; u2 p/ j& x
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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6 A9 r2 O4 X* T1 v: t' _公仔箱論壇2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。5.39.217.77; ]. |7 p) E: Y N7 H
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。公仔箱論壇. d$ L% N8 G; F+ E; @. W9 [
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 % J/ c# x, z' ~# o# ?6 K
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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