[中式食譜] 蒜泥口水雞

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; Q5 W: t1 A( a# n材料0 _5 P( V2 F- {. Y9 D) |. t
雞 1隻
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蒜泥汁料tvb now,tvbnow,bttvb( `5 R) j( t$ \" R
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克9 f! X: v# N) W/ L3 c# o+ W
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做法8 `" g! K9 p& t3 V$ h
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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  o/ i& W2 M& T8 Q! M/ w: y公仔箱論壇3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! U7 s# n8 X5 l# z5 e

3 m  E' v  g3 Y! R/ N4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。- u, z3 ~4 v5 L2 ?2 g+ f
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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