[中式食譜] 蒜泥口水雞

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雞 1隻
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蒜泥汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ X; R1 Q, ]' N/ ?4 O
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克5.39.217.779 h' N6 j) m. x; N2 J/ D% O
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做法
3 C$ k& g' b" W3 |5.39.217.771.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。公仔箱論壇1 D! d$ B6 |: J" w

9 _! {, w: U( P- [2.將雞吊起風乾約 10分鐘。5.39.217.77$ W: r+ U# C$ ~/ M/ Z  a+ X5 G% m
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。- `8 A  u5 ~( v* [3 B; G

7 k7 i3 g! f9 G' d4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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