[中式食譜] 蒜泥口水雞

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雞 1隻. i9 z+ i& n2 j% K- V: j/ n8 i) `
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蒜泥汁料
$ `! Z; {0 K7 b7 A. ^7 O' n' z. a* o# A清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" U4 J/ ]0 j& A4 {+ p$ T
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做法: @: s8 O- F/ _; S' J2 h5 u9 A
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb! N2 x8 k) n$ a" d' P/ U" F
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。5.39.217.77" u0 ~; t$ ?% k) d

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/ g% V9 n/ }- T: G風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

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