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材料
+ O- f+ ^( R( U) V! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量5.39.217.777 \9 q% R0 L) W. W
3 B3 l/ Y- ~$ x' C! |" w6 {$ _4 c做法公仔箱論壇+ G b: Y# \& W5 W G5 W ]7 H
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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3 t3 u. e9 ?( i$ @- j: C# A! H3 {2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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" `/ M0 C' b" C- h$ m3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。( P6 B) p/ W" g/ F$ e5 Z {
/ ~. i" c" r3 }% t& \+ h4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。5.39.217.771 x2 P: F' _" j
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。4 [. M# d/ n: o; N8 {
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* p% g' w9 a% @6 f+ H薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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