[中式食譜] 蜜餞脆薑雞

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材料
6 g/ i. u4 t9 F* I雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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做法8 {. K' u9 O9 D) j; x& [4 F; L
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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, W6 \% d; v8 e& Y2 R4 ~2 a6 ], QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。4 I2 x+ f" R) t- @* R; z* t
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。5.39.217.77& E& d# _* u! u" X1 K- j
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。) F" a4 ]- }, }! o9 B

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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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