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材料公仔箱論壇. s5 Y& R* `4 J5 ^% |# K
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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做法公仔箱論壇! u# i) Q* X/ \, V' {' X* p* J( h' n' @
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。公仔箱論壇2 X+ J, |" U( h$ w+ ]$ H8 v7 J. E
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ x7 t! J5 H7 G1 `
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。- W4 N+ Y3 _( o
5 m6 ~ ? e3 G; Z5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。tvb now,tvbnow,bttvb; N( {# ^# e& I8 u1 Z
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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